Blueberry Wave von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Bolo Ondulado de Mirtilo

Um bolo de mirtilo maravilhosamente úmido com uma camada de geleia de mirtilo - um verdadeiro destaque tanto na aparência quanto no sabor.

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Porções
9 porções
Cozimento 35 minutos

Ingredientes

  • Para a geleia de mirtilo

Modo de preparo

  1. 1
    Preaqueça o forno a 350 °F (calor superior e inferior). Forre a forma quadrada (9 × 9 in) com papel-manteiga.
  2. 2
    Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
  3. 3
    Em outra tigela, bata o açúcar, os ovos e a baunilha com o óleo. Incorpore o iogurte e o leite.
  4. 4
    Junte a mistura de farinha e mexa delicadamente até obter uma massa lisa.
  5. 5
    Prepare a geleia de mirtilo: leve os mirtilos, o açúcar e o suco de limão à fervura em uma panela pequena. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5-6 minutos, até as frutinhas estourarem. Engrosse com o amido dissolvido, deixe ferver rapidamente de novo, depois deixe esfriar e passe por uma peneira.
  6. 6
    Espalhe metade da massa na forma e alise. Distribua a geleia de mirtilo por cima de maneira uniforme, cubra com o restante da massa e alise novamente. Faça movimentos leves com o cabo de uma colher ou um garfo para criar um desenho bonito.
  7. 7
    Asse por cerca de 35-40 minutos, até que um palito (espetado só na massa, não na geleia) saia limpo.
  8. 8
    Deixe o bolo esfriar na forma, corte em quadrados e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro. Um bolo maravilhosamente úmido com uma onda frutada de mirtilo - um verdadeiro destaque em qualquer mesa de café!

Video

Blueberry Wave Questions

Yes, frozen blueberries work well here because they are cooked down into jam anyway. Add them to the pot straight from frozen with the sugar and lemon juice, and expect the simmering to take a little longer than the 5-6 minutes given for fresh berries. Cook until the berries have burst and the mixture looks glossy before you stir in the dissolved cornstarch.

Regular plain yogurt, sour cream, or quark all work in place of the 150 g of Greek yogurt, since its job is to keep the crumb moist and tender. If you use a thinner yogurt, hold back a little of the 50 ml milk so the batter does not get too loose. A plant-based unsweetened yogurt works too, as the recipe already uses oil rather than butter.

That usually means the jam was still warm or too runny when it went into the pan. Let the jam cool until it is thick enough to hold its shape on a spoon, and make sure you stirred in the cornstarch slurry and let it bubble briefly so it actually thickens. Also spread the first half of the batter into an even layer, so the jam has a firm base to sit on.

The blueberry jam can be made a day ahead and kept covered in the fridge, which is convenient because it needs to cool before swirling anyway. Stir it briefly before using so it spreads easily on the batter. The batter itself should be mixed and baked right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the yogurt and milk.

Keep the cut squares in an airtight container at room temperature; the oil and yogurt in the batter keep it moist for several days. Dust with powdered sugar only just before serving, because it dissolves into the surface over time. The squares also freeze well once fully cooled - wrap them individually and thaw at room temperature.

delicioso, testado e pronto para inspirar

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