Apricot Yogurt Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Bolos

Bolo de Iogurte com Damasco

Apricot Yogurt Cake

Bolo de damasco molhadinho - macio, fresco e perfeitamente equilibrado.

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Quantidade
Cozimento 35 minutos

Ingredientes

Modo de preparo

  1. 1
    Preaqueça o forno a 175°C (350°F), calor superior e inferior. Forre a forma com papel manteiga.
  2. 2
    Bata os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar claro e cremoso.
  3. 3
    Acrescente o iogurte e o óleo, misture até ficar homogêneo.
  4. 4
    Misture a farinha, o fermento e o sal, depois incorpore à massa.
  5. 5
    Despeje a massa na forma e alise a superfície.
  6. 6
    Coloque a geleia de damasco num saco de confeitar, faça linhas finas sobre a massa e use um palito para criar um leve efeito marmorizado.
  7. 7
    Distribua os cubinhos de damasco por cima, de forma uniforme.
  8. 8
    Polvilhe com as amêndoas picadas.
  9. 9
    Asse por 35-40 minutos até dourar.
  10. 10
    Deixe esfriar e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.

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FAQ

Dúvidas sobre o Apricot Yogurt Cake

Dá, sim. Damascos frescos têm mais umidade e costumam ser um pouco mais azedinhos, então seque os cubinhos com papel-toalha e corte bem pequeno, igualzinho aos damascos em calda. Se os seus damascos forem bem azedos, um pouco de geleia extra por cima equilibra direitinho.

Geralmente a fruta está úmida demais ou a massa está líquida demais para segurá-la. Por isso, os damascos em calda precisam ser bem escorridos e secos com papel-toalha. Espalhe os cubinhos com delicadeza sobre a massa alisada e não pressione, assim eles ficam bonitinhos por cima.

Iogurte grego e Skyr funcionam bem, porque são bem consistentes e mantêm o miolo macio. Iogurte comum é mais líquido, então, se você for por esse caminho, escolha um bem consistente. Para o óleo, qualquer óleo de sabor neutro serve, assim os sabores de damasco e baunilha continuam no centro das atenções.

Guarde coberto em temperatura ambiente, de preferência em uma boleira com tampa ou sob uma redoma. Por causa do iogurte e da cobertura suculenta de damasco, a geladeira é a opção mais segura se a sua cozinha estiver quente. Polvilhe açúcar de confeiteiro só na hora de servir para o bolo continuar lindo.

Com certeza, é um bolo ótimo para preparar com antecedência. Deixe esfriar por completo, cubra e deixe o açúcar de confeiteiro para a hora de servir, porque ele pode derreter na superfície durante a noite. O óleo na massa mantém o miolo macio, então no dia seguinte o bolo continua uma delícia.

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