Marble Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Biscoitos

Biscoitos Marmorizados

Marble Cookies

Estes biscoitos marmorizados recheados não são apenas lindos de ver, mas também incrivelmente macios

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Porções
22 biscoitos
Cozimento 10 minutos

Ingredientes

  • Para a Massa
  • Para o Buttercream

Modo de preparo

  1. 1
    Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a manteiga em cubinhos e trabalhe até formar uma farofa. Sove com a gema e a essência de baunilha. Se a massa ficar seca demais, acrescente um pouco de água gelada.
  2. 2
    Divida a massa ao meio: deixe uma parte de baunilha e misture o cacau em pó na outra.
  3. 3
    Sove levemente as duas massas juntas para criar o efeito marmorizado. Abra com o rolo numa superfície enfarinhada até cerca de 5 mm de espessura.
  4. 4
    Corte círculos (5 cm de diâmetro), coloque numa assadeira e asse a 180°C (350°F) por cerca de 10-12 minutos. Deixe esfriar completamente.
  5. 5
    Bata a manteiga até ficar cremosa, incorpore o açúcar de confeiteiro aos poucos e, por fim, junte a essência de baunilha e o leite.
  6. 6
    Coloque uma camada fina de buttercream no lado de baixo de um biscoito e cubra com outro biscoito, formando o recheio no meio.

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FAQ

Perguntas sobre Marble Cookies

Não, no começo é assim mesmo, já que a receita manda trabalhar cubinhos de manteiga gelada na farinha até virar farofa. Junte as 1-2 colheres de chá de leite gelado aos pouquinhos e sove só até a massa se segurar. Resista a colocar mais líquido do que o necessário, porque uma massa mais molhada espalha o efeito mármore e amolece as bordas dos biscoitos cortados.

Dá para deixar de fora e fazer biscoitos simples de baunilha, mas aí você perde o efeito mármore por completo. Se trocar os 8 g de cacau por outro pó seco, mantenha a mesma quantidade para as duas metades da massa terem a mesma consistência - senão a metade do cacau fica seca e racha ao abrir. Cacau alcalino e cacau natural funcionam aqui, já que o fermento está na massa base das duas metades.

O erro mais comum é sovar demais as duas massas juntas. Pressione as metades de baunilha e cacau uma contra a outra e dobre só duas ou três vezes - como a receita diz, sove de leve - e pare enquanto ainda dá para ver listras bem distintas. Abrir a massa também mistura as cores, então abra em o mínimo de passadas possível, até 5 mm.

Pode. A massa marmorizada pode ser embrulhada e gelada antes, mas deixe uns instantes em temperatura ambiente antes de abrir para não rachar. Os biscoitos assados também se conservam bem sem recheio - a receita manda esfriar por completo antes de rechear de qualquer jeito, então asse num dia e monte os sanduíches com o creme de manteiga no dia seguinte.

Guarde num recipiente hermético, já que o creme de manteiga tem base de manteiga e pega cheiro de geladeira com facilidade. Ficam melhores em até uns dois dias, porque a umidade do recheio vai amolecendo o biscoito crocante. Se você quer que continuem crocantes por mais tempo, guarde os biscoitos e o creme de manteiga separados e monte pouco antes de servir.

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