Apple Pie Rolls von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Apple Pie Rolls

Massa de fermento macia recheada com um recheio aromático de apple pie - úmida, macia e cheia de aroma quentinho de canela.

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Porções
8 pãezinhos
Preparo 1 hora
Cozimento 20 minutos

Ingredientes

  • Para a massa de fermento
  • Para o recheio de apple pie
  • Para pincelar e decorar

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Modo de preparo

  1. 1
    Peneire a farinha e faça uma cova no centro. Adicione o fermento, um pouco de açúcar e um pouco de leite morno. Deixe ativar por 10 minutos. Junte o restante do leite, a manteiga, o ovo, a baunilha e o açúcar, e sove por 8-10 minutos até formar uma massa lisa. Deixe descansar por cerca de 1 hora até crescer.
  2. 2
    Descasque e corte as maçãs em cubinhos. Derreta a manteiga, junte o açúcar, a canela, a noz-moscada e a baunilha. Acrescente as maçãs e cozinhe com o suco de limão-siciliano por 6-8 minutos até ficarem macias. Misture o amido de milho com a água, adicione e cozinhe por 1 minuto até engrossar. Junte as amêndoas ou nozes picadas. Deixe esfriar completamente.
  3. 3
    Abra a massa formando um retângulo (aprox. 35 × 25 cm). Espalhe cerca de dois terços do recheio de maneira uniforme sobre a massa.
  4. 4
    Corte em tiras de cerca de 4 cm de largura. Enrole cada tira a partir do lado mais comprido.

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  1. 5
    Unte uma forma redonda (27 cm) com manteiga. Coloque os rolinhos dentro. Pincele com manteiga derretida e salpique com castanhas picadas.
  2. 6
    Asse a 180 °C (350 °F) por cerca de 20-25 minutos até dourar.
  3. 7
    Depois de assar, pincele os rolinhos mais uma vez com a manteiga derretida restante e deixe esfriar um pouco. Coloque o restante do recheio de apple pie por cima de cada rolinho, com uma colher. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro. Macios, perfumados com canela, frutados e úmidos - como um apple pie em forma de rolinho, com recheio extra por cima.

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FAQ

Dúvidas sobre Apple Pie Rolls

Dá sim! Você pode fazer o recheio de maçã um dia antes e guardar coberto na geladeira. Ele precisa estar completamente frio antes de ir para a massa de qualquer jeito, então você ainda ganha tempo. Só separe a porção que quer colocar por cima e, se quiser, aqueça de leve antes de servir.

Se você só tem fermento biológico seco ativo, use a mesma quantidade, mas deixe um pouco mais de tempo no leite morno para ele despertar. No lugar do leite, uma bebida vegetal também funciona, desde que esteja morna e não quente. Líquido quente pode prejudicar o fermento, e a massa talvez não cresça direito.

Na maioria das vezes, o recheio ainda estava morno ou líquido demais quando encontrou a massa. Deixe esfriar por completo e cozinhe o amido de milho por 1 minuto inteiro para o recheio engrossar bem. Espalhar só cerca de dois terços na massa também evita que os rolinhos abram enquanto assam.

Deixe cobertos sem apertar em temperatura ambiente por um dia ou, por um pouco mais de tempo, na geladeira em um recipiente hermético. Aqueça o rolinho rapidinho no forno ou no micro-ondas para devolver aquela maciez de recém-assado. A cobertura de maçã e o açúcar de confeiteiro ficam melhores se forem colocados só na hora de servir, para o açúcar não derreter.

Maçãs firmes e levemente azedinhas, como Elstar, Boskop ou Honeycrisp, mantêm o formato ao cozinhar e dão o sabor autêntico de torta de maçã. Se nozes não são a sua praia ou se tem alguém com alergia em casa, é só deixar de fora do recheio e da cobertura. Sementes picadas também dão um toque crocante.

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