Pizzicotti alle Noci

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 170 °C / 340 °F (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2
   Maal de walnoten in de keukenmachine tot een zachte, licht grove massa - niet te fijn.
3. 3
   Klop het eiwit in een kom met een snufje zout kort schuimig (niet stijf).
4. 4
   Voeg de suiker toe en meng kort. Spatel er dan de gemalen walnoten door tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat.
5. 5
   Draai met je handen kleine balletjes (ongeveer 25 - 30 g per stuk / 1 el deeg). Rol elk balletje royaal door de poedersuiker.
6. 6
   Leg ze op de bakplaat en knijp de bovenkant voorzichtig met je vingers in, zodat je de traditionele 'pizzicotti'-vorm krijgt.
7. 7
   Bak ze in 12-15 minuten tot de randen stevig zijn maar het midden nog zacht is.
8. 8
   Laat ze op de bakplaat helemaal afkoelen - tijdens het afkoelen worden ze iets steviger. Knapperig, zacht en vol geroosterd walnootaroma - een tijdloze Italiaanse klassieker die smelt op je tong.