Briochets Veneziane alle Mandorle

Bereiding

1. Voor het Deeg
2. 1
   Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet de droge gist, een beetje suiker en 1 eetlepel lauwe melk in het kuiltje. Dek af en laat het staan totdat het schuimig wordt.
3. 2
   Voeg de resterende suiker, vanille-extract, zout, ei en zachte boter toe aan de kom. Kneed alles tot een glad deeg. Het deeg moet elastisch en iets plakkerig zijn.
4. 3
   Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plaats gedurende ongeveer 1-2 uur totdat het in volume is verdubbeld.
5. 4
   Verwarm de oven voor op 180°C.
6. 5
   Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in ongeveer 15 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een bal en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk de ballen lichtjes plat. Dek ze af en laat ze opnieuw rijzen gedurende ongeveer 30 minuten.
7. 6
   Klop het ei en bestrijk de bovenkant van elke briochet. Bestrooi met geblancheerde amandelschaafsel en parelsuiker indien gewenst.
8. 7
   Bak de briochets in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten totdat ze goudbruin zijn.
9. 8
   Haal de briochets uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Bestuif met poedersuiker voor het serveren.