Name: Mandarinos choux
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 darab
Ingredients: 150 ml víz (2/3 cup); 60 g vaj (1/4 cup); 75 g liszt (1/2 cup + 2 tbsp); 1 csipet só; 2 tojás (110–112 g tisztán, kb. 1/4 cup/db); 250 g mascarpone (1 cup); 200 ml habtejszín (3/4 cup + 1 tbsp); 2–3 tbsp porcukor (ízlés szerint); 1 tsp vaníliakivonat; 1 kis doboz mandarin (kb. 175 g, jól leszűrve és apróra vágva) vagy friss mandarin; Porcukor a tetejére

Elkészítés

1
Forrald fel egy kis lábasban a vizet, a vajat és a sót. Öntsd rá egyszerre a lisztet, és erőteljesen kevergesd, amíg a tészta gombóccá áll össze, és a lábas alján egy vékony réteg keletkezik.
2
Kevergesd kb. egy percig közepes lángon, hogy eltávozzon a nedvesség, majd tedd át egy tálba, és hagyd 10 percig hűlni. Keverd bele egyenként a tojásokat, amíg sima és fényes nem lesz.
3
Tölts a tésztából egy csillag végű habzsákba, és nyomj belőle téglalap alakú hullámokat a sütőpapírral bélelt tepsire (6–7 darabot). Süsd 200°C-on (390°F), alsó-felső sütésben 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
4
Sütés közben ne nyisd ki a sütőt. Hagyd a hullámokat teljesen kihűlni a kikapcsolt, csukott sütőben.
5
Verd fel a tejszínt kemény habbá. Keverd krémesre a mascarponét, a cukrot és a vaníliát, majd forgasd bele a felvert tejszínt és a mandaringerezdeket.
6
Vágd félbe a kihűlt choux hullámokat, és töltsd meg az alsó feleket a krémmel.
7
Tedd vissza finoman a tetejüket, és szórd meg porcukorral. Azonnal tálald, vagy hűtsd le szervírozásig. Tipp: a legjobb eredményért használj konyhai mérleget.