Sárgabarackos diós muffin

Éppen ezért a fogpiszkálóval a tészta szélénél próbálj, nem magában a lekvárban, mert a lekvár mindig fényes és nedves lesz. Ha a fogpiszkáló tisztán jön ki a tésztarészből, mehetnek. Adj nekik a teljes 20-25 percet, mielőtt egyáltalán megnézed.

Persze, bármilyen sima lekvár jó, amit szeretsz, mert a lekvár főleg édességet és szép fényes tetőt ad, nem szerkezetet. Csak a muffinok összesen kb. 4 ek lekvárnál maradjanak, hogy a tészta ne vesszen el. A sűrűbb lekvárok általában jobban megtartják az alakjukat a tetején, mint a nagyon folyósak.

Ha teljesen kihűltek, tartsd őket légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten, és pár napig puhák maradnak. A lekvár és a porcukros teteje miatt a legjobb, ha nem rakod őket közvetlenül egymásra. Ha az első réteg beleszívódott, tálalás előtt szórd meg újra friss porcukorral.

Ez a tészta olyan gyorsan összeáll a vaj, a cukor, a tojás és a tej habosításával, hogy tényleg nincs szükség előre elkészíteni. A sütőporos tésztákat, mint ez, a legjobb rögtön a kapszlikba tölteni és megsütni a legjobb kelésért. Ha előnyt szeretnél, a száraz és a nedves hozzávalókat mérd ki előre külön.

A liszt hozzáadása utáni túlkeverés a nagy hiba, mert a recept kifejezetten azt kéri, hogy csak röviden keverd, hogy a tészta sűrű és krémes maradjon folyós helyett. Másik baki a túl sok lekvár, amitől a tetejük elázhat, vagy lecsúszhat sütés közben. Maradj az összes muffinra elosztott kb. 4 evőkanálnál, és rendben leszel.