Bogyós galette

Valószínűleg a tészta egy kicsit túl hideg, vagy még nem állt teljesen össze. Hagyd állni néhány percig szobahőmérsékleten, aztán gyúrd át röviden a kezeddel, amíg össze nem áll. Mivel folyadékként mindössze 1 evőkanál joghurt kerül bele, a tészta elég omlós marad, ezért sokat segít a gyengéd kéz és a kicsit meleg tenyér.

Igen, de ne told fel előtte. A felengedett bogyós gyümölcsök sok levet engednek, ami átáztatja a tésztát, és puha, nyúlós lesz. Fagyasztva told minden korong közepére, és számíts rá, hogy a sütés pár perccel tovább tart, ezért tartsd szemmel az aranybarna szélét.

A tejföl, a túró vagy a növényi joghurt ugyanúgy működik, hiszen csak 1 evőkanálra van szükség. Válassz sűrű, natúr változatot, hogy a tészta ne ragadjon. Ha a tészta túl száraznak tűnik, adj hozzá egy csepp hideg vizet.

A lédús bogyós gyümölcsök kifuthatnak, főleg ha a széleket túl lazán hajtod be, vagy a tésztán van egy vékony pont. Töltés előtt itasd fel konyhai papírral a megmosott gyümölcsöt, és hagyj körülötte szabad tésztaszegélyt. A sütőpapír felfogja a csöppenéseket, így a tepsit könnyű tisztán tartani.

A megsütött galette-eket lazán letakarva, szobahőmérsékleten tartsd, és egy napon belül edd meg, hogy a kéreg ropogós maradjon. A tésztát előre elkészítheted, és hűtőben tárolhatod, amíg nem jön el a nyújtás ideje. A juharsziruppal való megkenéssel és a porcukros megszórással várj közvetlenül tálalás előttig, hogy frissen és szépen nézzenek ki.