Kekszek

Lemon Amaretti

Name: Citromos amaretti
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 11 keksz
Ingredients: 180 g hámozott darált mandula (1¾ cups); 100 g cukor (½ cup); 1 tojásfehérje (M-es méret); 1 bio citrom reszelt héja; 1 ek citromlé; 2-3 csepp keserűmandula-aroma; 1 csipet só; kb. 50 g porcukor (½ cup)

Citromos amaretti

Puha olasz citromos-mandulás keksz, finom citrusos ízzel - kívül szépen repedezett, belül csodásan puha és rágós.

Megosztás

Adag

11 keksz

Sütés 14 perc

Hozzávalók

180 g hámozott darált mandula (1¾ cups)
100 g cukor (½ cup)
1 tojásfehérje (M-es méret)
1 bio citrom reszelt héja
1 ek citromlé
2-3 csepp keserűmandula-aroma
1 csipet só

A hempergetéshez
kb. 50 g porcukor (½ cup)

Elkészítés

1
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F), alsó-felső sütés. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral.
2
Dörzsöld el a cukrot a citromhéjjal, amíg illatos nem lesz.
3
Egy másik tálban keverd össze a darált mandulát és a sót.
4
A tojásfehérjét verd fel enyhén habosra (ne verd kemény habbá). Add hozzá a citromlevet és a keserűmandula-aromát, majd keverd a citromos cukorhoz.
5
Add hozzá a mandulás keveréket, és dolgozd össze, amíg puha, kissé ragadós tészta nem lesz belőle.
6
Hűtsd a tésztát 20-30 percig.
7
Enyhén nedves kézzel formázz a tésztából 30 g-os golyókat, és bőségesen hempergesd meg őket porcukorban.
8
Helyezd a kekszeket az előkészített tepsire, hagyj köztük egy kis helyet.
9
Süsd 14-16 percig, amíg a tetejük szépen megrepedezik, a belsejük viszont puha marad.
10
A kekszeket hagyd teljesen kihűlni a tepsin.