Name: Virág tortácskák
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 tartelett
Ingredients: 150 g finomliszt (1 ¼ cups); 75 g hideg vaj, kockázva (5 ½ tbsp); 50 g cukor (¼ cup); 1 tojássárgája; 1 ek hideg víz; 1 csipet só; 4-5 ek gyümölcslekvár (pl. házi szilvalekvár vagy bármilyen kedvenc lekvár); 250 ml tej (1 cup); 2 tojássárgája; 40 g cukor (3 tbsp); 20 g kukoricakeményítő (2 ½ tbsp); 1 tk vaníliakivonat; 30 ml habtejszín, folyékonyan (2 tbsp); kb. 100 g friss áfonya; kb. 100 g friss málna; néhány szelet mogyoró; porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1
Keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a hideg vajat, és ujjbeggyel vagy robotgéppel morzsold össze. Add hozzá a tojássárgáját és a vizet, majd gyorsan gyúrd tésztává. Csomagold folpackba, és tedd 30 percre hűtőbe.
2
Melegítsd elő a sütőt 180 °C / 350 °F-ra (alsó-felső sütés). Kend ki a formákat. Nyújtsd ki a tésztát, és szaggass ki köröket az aljakhoz. Vágj csíkokat az oldalakhoz, mérd ki őket, és helyezd a formákba, majd ujjaddal óvatosan nyomkodd hozzá (ne túl erősen). Szurkáld meg az alját villával, béleld ki sütőpapírral, és töltsd meg sütősúllyal. Vaksütéssel süsd 15 percig. Vedd ki a sütősúlyt, és süsd további 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni, majd óvatosan szedd ki a formákból.
3
Melegítsd fel a tejet a vaníliakivonattal. Egy tálban keverd habosra a tojássárgákat, a cukrot és a keményítőt. Folyamatos keverés mellett lassan öntsd hozzá a forró tejet, majd öntsd vissza az egészet a lábasba, és állandó keverés mellett főzd sűrűre. Tedd át egy tálba, fedd le a felületét folpackkal, és hagyd teljesen kihűlni. Ha kihűlt, add hozzá a 30 ml folyékony tejszínt, és kézi mixerrel keverd simára, krémesre.
4
Kend meg a kihűlt tésztaaljakat lekvárral. Kanalazd rá a vaníliakrémet, és simítsd el. Nyomj csíkokat minden szirom szélétől a közép felé, így alakítva ki a virágmintát.
5
Díszítsd áfonyával, málnával és mogyoróforgáccsal. Közvetlenül tálalás előtt szórd meg porcukorral.