Name: Barackos morzsás buci
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 zsemle
Ingredients: 250 g sima liszt (2 cups); 40 g cukor (3 tbsp); 1 tsp szárított élesztő (5 g); 110 ml langyos tej (szűkös ½ cup); 40 g puha vaj (2 ½ tbsp); 1 tojás (közepes); 1 csipet só; egy kevés frissen őrölt vanília; 250 ml tej (1 cup); 3 tojássárgája; 50 g cukor (¼ cup); 30 g kukoricakeményítő (¼ cup); frissen őrölt vanília vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai; 15 g vaj (1 tbsp); 60 g sima liszt (½ cup); 40 g cukor (3 tbsp); 40 g hideg vaj (3 tbsp); egy kevés vanília; kb. 6-8 tsp darabos baracklekvár; 1 tojássárgája; 1 tbsp tej; porcukor a megszóráshoz

Elkészítés

1
Először a krémet készítsd el: melegítsd fel a tejet a vaníliával. Habosítsd fel a tojássárgáját a cukorral és a kukoricakeményítővel, lassan keverd bele a meleg tejet, majd szűrve öntsd vissza a lábasba. Forrald fel folytonos keverés közben, amíg besűrűsödik, majd keverd bele a vajat. A tetejét fedd le fóliával úgy, hogy érintse a krém felszínét, és hűtsd ki teljesen.
2
Szitáld a lisztet egy tálba, készíts belemélyedést, add hozzá az élesztőt, 1 tsp cukrot és egy kevés langyos tejet. Keverd össze röviden, a sót tedd a szél mellé, fedd le, és várj 10 percet, amíg felhabosodik.
3
Add hozzá a maradék cukrot, tejet, tojást és vaníliát, és dagaszd össze. A vajat darabonként dolgozd bele, amíg sima nem lesz a tészta. Fedd le, és hagyd kelni 1 órát, amíg a duplájára nem nő.
4
A morzsához keverd össze a lisztet, a cukrot és a vaníliát, majd morzsold bele a hideg vajat, amíg morzsás nem lesz. Hűtsd be.
5
Nyújtsd ki a tésztát 0.8-1 cm (⅓ inch) vastagra, szaggass ki belőle köröket (9-10 cm / 3 ½-4 inches), és rakd egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A maradék tésztadarabokat gyúrd össze, és nyújtsd ki újra. Fedd le, és hagyd kelni még 20-30 percet.
6
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (350 °F). Egy pohár aljával nyomj mély mélyedést minden buciba úgy, hogy 1.5 cm (½ inch) szélesen peremet hagyj. Kend meg a peremeket tojássárgájával és tejjel.
7
Nyomj 1-1.5 tbsp krémet minden mélyedésbe, és tegyél a közepére 1 tsp baracklekvárt - ne a széléig, mert akkor kifut.
8
A morzsát csak a peremre szórd, majd süsd 15-18 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni rácson, és szórd meg porcukorral.