Orange Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Narancsos morzsás muffin

Puha, illatos és csodálatosan nedves - valódi narancs ízével, tetején vajas mandulás morzsával.

Megosztás
Adag
6 muffin
Sütés 25 perc

Hozzávalók

  • A morzsához
  • A megszóráshoz

Elkészítés

  1. 1
    Melegítsd elő a sütőt 180°C / 350°F fokra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy 6 lyukú muffinformát papír muffinkapszlikkal.
  2. 2
    Mosd meg alaposan a narancsot, reszeld le finomra a héját, majd facsard ki a levét (kb. 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
  3. 3
    A cukrot és a reszelt narancshéjat ujjbeggyel dörzsöld össze, amíg illatos és kissé nedves nem lesz - így szabadulnak fel az illóolajok.
  4. 4
    Add a cukros keverékhez a tojást, az olajat, a tejet, a narancslevet és a vaníliakivonatot, és keverd simára. Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a darált mandulát, a sütőport és a sót. A száraz hozzávalókat forgasd a nedves keverékhez, és csak addig keverd, amíg éppen összeáll - a tésztának lágynak és krémesnek kell maradnia.
  5. 5
    A morzsához dörzsöld össze a vajat, a lisztet, a cukrot és a narancshéjat, amíg morzsalékos nem lesz. Keverd hozzá a mandulaforgácsot és a darabolt mandulát.
  6. 6
    Oszd el a tésztát egyenletesen a muffinkapszlikban, és szórd meg bőségesen a mandulás morzsával.
  7. 7
    Süsd kb. 25 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
  8. 8
    Hagyd kissé kihűlni, majd tálalás előtt szórd meg porcukorral. Nedves, vajas és tele friss narancsaromával - finom mandulás ropogóssal és aranybarna morzsával a tetején.

Video

Orange Crumble Muffins Questions

You can substitute the 100 ml of juice, but you would lose the grated zest, which carries most of the orange aroma in this recipe. The zest is rubbed into the sugar and also goes into the crumble, so bottled juice alone gives a much flatter flavour. If fresh oranges are unavailable, use bottled juice plus untreated dried orange zest, and note the result will be milder.

The 40 g of blanched ground almonds add moisture and a soft crumb, so swap them for another finely ground nut such as hazelnuts, or replace them with the same weight of flour. With flour instead of almonds the muffins turn out a little drier and firmer, so keep an eye on the 25-minute baking time. For the crumble you can simply leave out the almond flakes if you want a nut-free top.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the oil and orange juice in the batter keep them moist for a few days. Don't refrigerate them, as that dries out the crumb. Add the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on the surface over time.

Yes - the crumble mixture of flour, cold butter, sugar and orange zest can be rubbed together ahead and kept chilled until you need it, which also keeps the butter nicely cold. You can also grate the zest and squeeze the juice in advance. The batter itself is best mixed right before baking, because the baking powder starts working as soon as the wet and dry ingredients meet.

The biggest one is overmixing after the flour goes in - stir only until combined, or the muffins turn tough instead of tender. Another is using soft butter for the crumble: it needs to be cold so it rubs into proper crumbs rather than a paste. Finally, don't skip rubbing the zest into the sugar, since that step releases the oils that give the muffins their fresh orange aroma, and check with a toothpick around the 25-minute mark rather than relying on colour alone.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezzen fel 400+ Finom Étel

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandulás croissant torta

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandulás croissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Sárgabarackos linzergolyók