Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Kevert tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 14,90 € összegtől, havonta lemondható

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & Baking Club csomagban

FAQ

Kérdések a Mandarin Cream Cake kapcsán

Miért lett lapos és tömör a piskótám?

Itt az egész kelés a tojásból jön, ezért számít, hogy a cukorral és a sóval a teljes 5-6 percig verd őket - a keveréknek halványnak és láthatóan habosnak kell lennie, mielőtt bármi más belekerül. Utána a lisztet, a mandulát, a kókuszt és a sütőport óvatosan kézzel told bele; a keverés vagy a mixer használata egyből kiveri belőle a levegőt. Ha az első 15 percben kinyitod a sütőt, attól is összeeshet a piskóta.

Lecserélhetem a túrót valami másra?

Igen - a krémsajt vagy egy sűrű, görög típusú joghurt működik, ha nincs túród, és maga a recept is megenged egy krémsajtos keveréket alternatívaként. Válassz valami szilárdat, nem vizeset, mert egy folyós alap nem tartja meg a habtejszínt, és a töltelék összeesik a rétegek között. Kóstold meg, mielőtt beleforgatod, mert a különböző termékek savassága eltérő, és lehet, hogy igazítanod kell a 60 g porcukron.

Mi történik, ha a mandarint nem csöpögtetem le eléggé?

Így romlik el a leggyakrabban ez a torta. A visszamaradt szirup felhígítja a tölteléket, feloldja a habtejszínt, és az alsó piskótaréteget elázott alappá áztathatja. A 180 g mandarint csöpögtesd le szűrőben, aztán itasd szárazra konyhai papíron, és a díszítéshez szánt gerezdeket tartsd külön közvetlenül tálalásig.

Mennyivel előre készíthetem el ezt a tortát?

Idővel valójában jobb lesz, mivel úgyis legalább 2 óra kell neki a hűtőben a megkötéshez - az előző este összeállítva jól működik. A piskótát egy nappal előbb megsüthetsz, és becsomagolva szobahőmérsékleten tarthatod, vagy teljesen megtöltheted a tortát, és egy éjszakára hűtőbe teheted. A porcukrot és a mandaringerezdeket csak közvetlenül tálalás előtt tedd rá, mert a cukor feloldódik, a gyümölcs pedig megereszti a levét a felszínen.

Hogyan tároljam a kész tortát, és meddig áll el?

A túró, a tejszín és a gyümölcs miatt a hűtőbe való, lazán letakarva, hogy a piskóta ne száradjon ki, és a tejszín ne vegye át más ételek illatát. Számolj vele, hogy pár napon belül megeszed - a mandarin idővel nedvességet enged, és megpuhítja a rétegeket. A fagyasztás itt nem jó megoldás, mert a felvert túrós krém kiolvadáskor szétválik.