Name: Almás mandulás keksz
Prep time: 50 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 18 keksz
Ingredients: 2 közepes alma (kissé savanykás, pl. Elstar vagy Boskop); 40 g cukor (3 tbsp); 1 tk citromlé; 30 ml víz (2 tbsp); néhány almamag (a finom rózsaszínes árnyalatért); elhagyható: egy csipet fahéj vagy vanília; 100 g puha vaj (7 tbsp); 60 g cukor (5 tbsp); 1 tk vaníliakivonat; egy csipet só; 1 tojássárgája; 130 g finomliszt (1 cup); 40 g darált hámozott mandula (½ cup); mandulapehely; porcukor a megszóráshoz

Elkészítés

1
Az almákat hámozd meg, magházukat távolítsd el, majd vágd apró kockákra. Lábasban a cukorral, a citromlével, a vízzel és néhány almamaggal közepes lángon főzd kb. 10-12 percig, amíg megpuhulnak és kissé szétesnek. Az almát törd össze egy kicsit (ne pürésítsd). Vedd le a tűzről, szedd ki a magokat, és hagyd a kompótot teljesen kihűlni.
2
Egy tálban a vajat a cukorral, a vaníliával és a sóval habosra keverd. Add hozzá a tojássárgáját, és röviden keverd el. Add hozzá a lisztet és a darált mandulát, majd gyúrd puha, sima tésztává. Tedd hűtőbe 20-30 percre.
3
A hideg tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd kb. 0,8-1 cm vastagra. Szaggass ki belőle köröket (Ø 5 cm), és tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
4
Minden korong közepére tegyél kb. 1 tk almakompótot, és óvatosan kend el egy kicsit. A szélüket szórd meg mandulapehellyel, és nyomkodd rá finoman.
5
Előmelegített sütőben 170 °C / 340 °F fokon (alsó-felső sütés) süsd 18-20 percig, amíg a széle aranybarna lesz. Melegen még puha, de kihűlés közben megszilárdul.
6
Hagyd teljesen kihűlni, és tálalás előtt szórd meg porcukorral. Puha, vajas és finoman gyümölcsös - kis almás-mandulás keksz aranyló fénnyel és egy csipetnyi házias bájjal.