Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Almás mandulás keksz

Törékeny mandulás keksz házi almakompóttal - kívül vajas és ropogós, belül gyümölcsös, alma- és vaníliaillattal.

Megosztás
Adag
18 keksz
Sütés 18 perc

Hozzávalók

  • Az almakompóthoz
  • A tésztához
  • A díszítéshez

Elkészítés

  1. 1
    Az almákat hámozd meg, magházukat távolítsd el, majd vágd apró kockákra. Lábasban a cukorral, a citromlével, a vízzel és néhány almamaggal közepes lángon főzd kb. 10-12 percig, amíg megpuhulnak és kissé szétesnek. Az almát törd össze egy kicsit (ne pürésítsd). Vedd le a tűzről, szedd ki a magokat, és hagyd a kompótot teljesen kihűlni.
  2. 2
    Egy tálban a vajat a cukorral, a vaníliával és a sóval habosra keverd. Add hozzá a tojássárgáját, és röviden keverd el. Add hozzá a lisztet és a darált mandulát, majd gyúrd puha, sima tésztává. Tedd hűtőbe 20-30 percre.
  3. 3
    A hideg tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd kb. 0,8-1 cm vastagra. Szaggass ki belőle köröket (Ø 5 cm / 2 in), és tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
  4. 4
    Minden korong közepére tegyél kb. 1 tsp almakompótot, és óvatosan kend el egy kicsit. A szélüket szórd meg mandulapehellyel, és nyomkodd rá finoman.
  5. 5
    Előmelegített sütőben 170 °C / 340 °F fokon (alsó-felső sütés) süsd 18-20 percig, amíg a széle aranybarna lesz. Melegen még puha, de kihűlés közben megszilárdul.
  6. 6
    Hagyd teljesen kihűlni, és tálalás előtt szórd meg porcukorral. Puha, vajas és finoman gyümölcsös - kis almás-mandulás keksz aranyló fénnyel és egy csipetnyi házias bájjal.

Video

Apple Almond Cookies Questions

With 100 g butter to only 130 g flour and 40 g ground almonds, this is a soft, butter-rich dough that needs proper chilling before rolling. If it still sticks, put it back in the fridge until firm rather than adding lots of extra flour, which would make the baked cookies dry and crumbly. Use only a light dusting on the work surface and roll to the 0.8-1 cm thickness the recipe calls for.

Yes - the recipe suggests slightly tart apples like Elstar or Boskop because their acidity balances the 40 g of sugar in the compote, but any firm, tart cooking apple works. The few apple seeds are purely for a gentle rosy hue, so leaving them out changes nothing but the colour. If you use sweeter apples, taste the compote and lean on the teaspoon of lemon juice to keep it from tasting flat.

Ground hazelnuts are the closest swap and keep the same soft, tender texture, though they will give a darker crumb and a more pronounced nutty flavour. If you need a nut-free version, replace the 40 g of almonds with flour and use oat flakes or coarse sugar instead of the almond flakes on the edges. Don't swap in almond flour that is very fine and defatted, as it absorbs more moisture and will dry out the dough.

Because the apple compote sits openly on top, these cookies stay moist and are best kept in a tin at room temperature rather than sealed while still warm. Let them cool completely first, as the recipe notes they firm up only as they cool - packing them warm traps steam and softens the base. Dust with powdered sugar only shortly before serving, since it dissolves on the damp compote over time.

The apple compote is ideal to make in advance: cook it as described and let it cool fully, which also thickens it so it won't run off the dough circles. The dough can be shaped into a disc and chilled ahead too, then simply let it sit briefly at room temperature until it is rollable again. Assemble and bake on the day you want to serve, since the compote gradually softens the raw dough underneath.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezzen fel 400+ Finom Étel

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandulás croissant torta

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandulás croissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Sárgabarackos linzergolyók