Cake

Mangós sajttorta

Name: Mangós sajttorta
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g túró (vagy krémsajt) (kb. 2 cups túró / 2 ¼ cups krémsajt); 130 g cukor (⅔ cup); 1 tsp vaníliakivonat; 3 közepes tojás; 150 g mangóhús (½ cup + 2 tbsp); 80 ml habtejszín (⅓ cup); 1½ tbsp kukoricakeményítő; 1 friss mangó a tetejére

Krémes, gyümölcsös sajttorta tésztaalap nélkül - szaftos, könnyű, és tökéletes, ha valami gyors, mégis mutatós desszertre vágysz. A tetején friss mangószeletekkel, ami szép és...

Megosztás

Sütés 55 perc

Hozzávalók

500 g túró (vagy krémsajt) (kb. 2 cups túró / 2 ¼ cups krémsajt)
130 g cukor (⅔ cup)
1 tsp vaníliakivonat
3 közepes tojás
150 g mangóhús (½ cup + 2 tbsp)
80 ml habtejszín (⅓ cup)
1½ tbsp kukoricakeményítő
1 friss mangó a tetejére

Elkészítés

1
A töltelékhez hámozd meg a mangót, fejtsd le a húsát a magról, vágd kockákra, és turmixold simára. A még selymesebb állagért nyomd át finom szitán.
2
Béleld ki a kapcsos tortaformát teljesen (az alját és az oldalát is) sütőpapírral, hogy semmi ne folyjon ki, és könnyebb legyen kiborítani.
3
Egy keverőtálban keverd simára a túrót (vagy krémsajtot), a cukrot és a vaníliakivonatot, de ne keverd túl, hogy ne dolgozz bele túl sok levegőt.
4
Add hozzá a tojásokat egyenként, mindegyik után csak óvatosan keverd el.
5
Egy kis tálban keverd a kukoricakeményítőt a tejszínbe, amíg csomómentes nem lesz.
6
Add a masszához a mangópürét és a tejszínes-keményítős keveréket, majd épp csak addig keverd, amíg összeáll.
7
Melegítsd elő a sütőt 320°F-ra (160°C).
8
Öntsd a masszát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét. Süsd a sütő középső szintjén 55-65 percig, amíg a közepe már csak egészen kicsit remeg.
9
Kapcsold ki a sütőt, nyisd résnyire az ajtaját, és hagyd a sajttortát 15 percig pihenni.
10
Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára (de még jobb, ha egy éjszakára), mielőtt megtöltöd a tetejét.
11
A tetejéhez hámozd meg a friss mangót, vágd vékony szeletekre, és rendezd őket kissé egymásra csúsztatva a kihűlt sajttorta tetejére. Jól lehűtve tálald, így lesz a legüdítőbb és leggyümölcsösebb.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezzen fel 400+ Finom Étel

Cake

Csatlakozz a közösségünkhöz!

A hírlevelünk nem tele van idegesítő ajánlatokkal – valódi értékkel van tele. Kapj finom recepteket, izgalmas közösségi frissítéseket és még sok mást!