Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Omlós tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 14,90 € összegtől, havonta lemondható

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & Baking Club csomagban

FAQ

Kérdések a Rhubarb Blueberry Custard Tart-hoz

Használhatok fagyasztott rebarbarát vagy fagyasztott áfonyát?

A fagyasztott gyümölcs is megfelel, de jóval több folyadékot enged, mint az itt kért friss rebarbara és áfonya, és ettől a pudingréteg folyós lehet. A rebarbarát olvaszd ki, jól csepegtesd le, és szárazra itatva vágd apró darabokra, az áfonyát pedig még fagyottan szórd rá, hogy megtartsa az alakját. Számíts rá, hogy a sütés a 40-45 perc felső végét, vagy kicsit többet igényel - a színt figyeld, ne az órát.

Miért lett csomós vagy híg a puding?

A csomók szinte mindig abból jönnek, hogy a meleg tejet túl gyorsan adtad a tojássárgájás, cukros, vaníliás, kukoricakeményítős keverékhez - lassan, vékony sugárban önts bele, és közben folyamatosan verd. A híg puding azt jelenti, hogy a 35 g kukoricakeményítő nem főtt át rendesen: ha visszakerült a lábosba, tényleg fel kell forrnia és besűrűsödnie, nem csak gőzölögnie. Ha mégis csomós lesz, nyomd át szitán, mielőtt belekevered a 25 g vajat, és fóliával letakarod.

Meddig előre készíthetem el az alkotóelemeket?

A tészta és a puding is előre elkészítésre való: a tésztának minimum 30 perc hűtés kell, és egy éjszakát is pihenhet a hűtőben, a pudingnak pedig úgyis teljesen ki kell hűlnie, mielőtt az alapra kerül. A pudingot közvetlenül fóliával fedd le, hogy ne képződjön bőr, kenés előtt pedig hagyd röviden szobahőmérsékletűre melegedni, és verd simára. A lisztből, cukorból és hideg vajból álló morzsát is összeállíthatod egy nappal előre, és hidegen tarthatod. A rebarbarát csak röviddel az összeállítás előtt vágd fel, hogy ne engedjen levet.

Hogyan tároljam a kész tortát, és meddig áll el?

A tojássárgájás puding miatt a torta helye a hűtőben van - a formából kivétel előtt is bekerül pár órára, és utána is ott kell maradnia. Lazán takard le, ne légmentesen, hogy a mandulás morzsa teteje ne puhuljon meg. Az első vagy a második napon a legjobb; utána az omlós tészta alapja fokozatosan megpuhul a rebarbara nedvességétől.

Mi a leggyakoribb hiba ennél a tortánál?

Hogy túl korán vágják fel. A leírás szerint teljesen hagyd kihűlni anélkül, hogy hozzáérnél, majd tedd pár órára hűtőbe - ettől köt meg a puding annyira, hogy szeletelhető legyen; a meleg torta abban a pillanatban összeesik, ahogy kiemeled belőle a szeletet. A második gyakori hiba, hogy kihagyják a második hűtést a forma kibélelése után; a jól lehűtött, villával megszurkált alap tartja meg az oldalát, hogy ne süllyedjen el a nedves puding és gyümölcs alatt.