Name: Rebarbarás-áfonyás krémes tarte
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 adag
Ingredients: 200 g finomliszt (1⅔ cups); 70 g porcukor (½ cup + 1 tbsp); 1 csipet só; 120 g hideg vaj, kockázva (½ cup); 1 tojássárgája; 1-2 ek hideg víz; 400 ml tej (1⅔ cups); 3 tojássárgája; 80 g cukor (⅓ cup + 1 tbsp); egy kevés frissen őrölt vanília (vaníliaőrlőből); 35 g kukoricakeményítő (¼ cup); 25 g vaj (2 tbsp); kb. 220 g rebarbara; kb. 80-90 g áfonya; 40 g finomliszt (⅓ cup); 25 g cukor (2 tbsp); 25 g hideg vaj (2 tbsp); egy kevés mandulaforgács; porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1
Keverd össze a lisztet, a porcukrot és a sót. Morzsold el benne a hideg vajat, add hozzá a tojássárgáját és a vizet, majd gyorsan gyúrd össze a tésztát. Csomagold be és pihentesd a hűtőben 30 percig.
2
Nyújtsd ki a tésztát, told bele a tarteformába, szurkáld meg villával az alját, majd hűtsd vissza, amíg jól megdermed.
3
A krémhez melegítsd fel a tejet. Keverd habosra a tojássárgákat a cukorral, a vaníliával és a kukoricakeményítővel, majd lassan öntsd hozzá a meleg tejet.
4
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és főzd sűrű, krémes állagúra. Keverd bele a vajat, fedd le közvetlenül a felületén fóliával, és hagyd teljesen kihűlni.
5
A kihűlt krémet kend el egyenletesen a tarte alapon.
6
A rebarbaráról húzz le egy vékony réteget, vágd apró darabokra, és oszlasd el a krémen. Szórd rá egyenletesen az áfonyát.
7
A lisztet, a cukrot és a hideg vajat dolgozd össze közepes méretű morzsává. Szórd a tartera a mandulaforgáccsal együtt.
8
Süsd 175°C (350°F) fokon, alsó-felső sütéssel, 40-45 percig, amíg világos aranybarna nem lesz. A sütési idő eltérhet, ezért tartsd rajta a szemed.
9
Hagyd a tarte-ot teljesen kihűlni anélkül, hogy hozzányúlnál, majd tedd a hűtőbe néhány órára, mielőtt kiveszed a formából.
10
Tálalás előtt röviddel szórd meg porcukorral.