Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 14,90 € összegtől, havonta lemondható

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & Baking Club csomagban

FAQ

Kérdések a Blueberry Custard Rings receptről

Honnan tudom, hogy a tészta megfelelően meg van gyúrva és megkelt?

A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie, és el kell válnia a tál falától, miután a 30 g puha vajat teljesen beledolgoztad; ha ragacsos marad, gyúrd tovább, mielőtt további lisztet adnál hozzá. Akkor kelt meg eléggé, ha láthatóan megnőtt, és ujjheggyel megnyomva lassan visszarugózik. Mivel az élesztőt csak 125 ml langyos tej viszi, ügyelj rá, hogy a tej meleg legyen - ne forró -, különben lomha lesz a kelés.

Használhatok fagyasztott áfonyát friss helyett?

Igen, de még fagyottan tedd be, és ne told fel, különben a leve beleszalad a krémbe, és megpuhítja a varratot. Mivel a karikákba csak 4-5 bogyó kerül, a fagyasztottak úgy, ahogy vannak, szintén jól elosztódnak. Töröld le a jégkristályokat, hogy az összehajtás tisztán zárjon.

Meddig maradnak frissek a karikák, és le lehet fagyasztani őket?

A tejes-sárgás krémtöltelék miatt a kihűlt karikákat lefedve tárold a hűtőben, és körülbelül két napon belül edd meg őket. A sütés napján a legjobbak, amikor az élesztős tészta még puha. Hosszabb tároláshoz süsd meg és fagyaszd le őket mázatlanul, aztán told fel, és melegítsd át röviden, mielőtt megszórod cukorral.

Mit készíthetek elő előre?

A krém ideális előre elkészíthető rész: főzd meg, fedd le közvetlenül fóliával, hogy ne képződjön bőr, és hűtsd, amíg szükséged nem lesz rá. A habzsákolás előtt verd simára újra, mert a hűtőben megkeményedik. A karikákat meg is formázhatod, és a 15-20 perc pihentetést töltsék azzal, hogy a sütő 180 °C / 350 °F-ra előmelegszik.

Miért folyik ki a töltelék sütés közben?

A leggyakoribb ok, hogy túl sok a krém, vagy túl közel a széléhez habzsákoltad - a hosszabbik oldal mentén húzd a vonalat tiszta szegéllyel, hogy az összehajtást erősen le lehessen nyomni. Jól nyomd le a varratot, és gondoskodj róla, hogy az 5-6 bevágás csak az átellenes oldalba kerüljön, ne a megtöltött varraton át. A túltöltött karikák azért is szétrepednek, mert az áfonyából származó gőznek kell valahová kiszöknie.