Citromhabos Pite

Elkészítés

1. 1
   Keverd össze a lisztet, a vajat, a porcukrot, a tojássárgáját és egy csipet sót egy tálban, hogy tésztát formálj. Csomagold be fóliába, és hagyd pihenni a hűtőben 30 percig.
2. 2

   Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, és béleld ki vele a tortaformát. Szúrd meg a tészta alját egy villával, és hagyd pihenni a hűtőben 30 percig.

   
3. 3

   Fedd le a tésztát sütőpapírral, és nehezékeld le sütőbabbal vagy szárított hüvelyesekkel. Süsd előmelegített sütőben 180°C-on (356°F) körülbelül 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni.

4. 4

   Keverd össze a citromlevet, a héjat, a cukrot és a tojásokat egy lábasban. Közepes lángon folyamatosan kevergetve forrald fel, amíg a keverék besűrűsödik. Vedd le a tűzről, keverd bele a vajat, és hagyd kihűlni. Az elkészült citromtölteléket terítsd a tortatésztára, és hűtsd 2 órán át.

   
5. 5
   Keverd össze a cukrot és a vizet egy kis lábasban, és melegítsd, amíg a szirup eléri a 115°C-ot (239°F). Hagyd kihűlni.
6. 6

   Miközben a szirup hűl, verd fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval, amíg kemény habot nem kap.

Semmi sem ragad le. Minden könnyen kijön.

A süti mindig tisztán kijön a formából.

• Dupla kerámia tapadásmentes bevonat, PFAS-mentes
• Alumíniumozott acél 10 év garanciával
• 1 év sütőtanfolyam + e‑könyv benne van

Sütőforma-szett + tanfolyam & E-könyv · 89,90 €

Megnézem a szettet

1. 7

   Óvatosan és fokozatosan öntsd a kihűlt szirupot vékony sugárban a felvert tojásfehérjékhez, miközben folytatod a verést.

2. 8

   Folytasd a keverését, amíg a massza fényes, szilárd és kihűlt nem lesz.

   
3. 9

   Helyezd a habcsókot a citromtöltelék tetejére, és formázd tetszés szerint.

4. 10

   Karamellizáld a habcsókot egy konyhai gázégővel, hogy megadd a tökéletes íz- és állagélményt.

   
5. 11

   Élvezd!