Hozzávalók
Elkészítés
-
1
Keverje össze a lisztet, a vajat, a porcukrot, a tojássárgáját és egy csipet sót egy tálban, hogy tésztát formáljon. Csomagolja be fóliába, és hagyja pihenni a hűtőben 30 percig.
-
2
Nyújtsa ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, és bélelje ki vele a tortaformát. Szúrja meg a tészta alját egy villával, és hagyja pihenni a hűtőben 30 percig.
-
3
Fedje le a tésztát sütőpapírral, és súlyozza le sütőbabbal vagy szárított hüvelyesekkel. Süsse előmelegített sütőben 180°C-on (356°F) körülbelül 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
-
4
Keverje össze a citromlevet, a héjat, a cukrot és a tojásokat egy lábasban. Közepes lángon folyamatosan kevergetve forralja fel, amíg a keverék besűrűsödik. Vegye le a tűzről, keverje bele a vajat, és hagyja kihűlni. Az elkészült citromtölteléket terítse a tortatésztára, és hűtse 2 órán át.
-
5
Keverje össze a cukrot és a vizet egy kis lábasban, és melegítse, amíg a szirup eléri a 115°C-ot (239°F). Hagyja kihűlni.
-
6
Miközben a szirup hűl, verje fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval, amíg kemény habot nem kap.
-
7
Óvatosan és fokozatosan öntse a kihűlt szirupot vékony sugárban a felvert tojásfehérjékhez, miközben folytatja a verést.
-
8
Folytassa a keverését, amíg a massza fényes, szilárd és kihűlt nem lesz.
-
9
Helyezze a habcsókot a citromtöltelék tetejére, és formázza tetszés szerint.
-
10
Karamellizálja a habcsókot egy konyhai lángolóval, hogy megadja a tökéletes íz- és állagélményt.
-
11
Élvezze!
Video
ízletes, kipróbált és inspiráló
