Citromos drizzle kalács

Használhatsz, de érezhetően laposabb lesz tőle az eredmény, mert a citromlé itt háromszor is előkerül: a tésztában, a szirupban és a mázban. Az üveges lé általában tompa és kissé keserű ízű, így a süti elveszti azt a friss, élénk jegyet, ami az egészet viszi. Ha csak üveges levet találsz otthon, a héjhoz legalább egy friss, bio citromot használj, mert az illat nagy része ott rejtőzik.

Általában azért, mert a süti nem sült át teljesen, vagy túl korán nyitottad ki a sütő ajtaját. Süsd a teljes 45-55 percig, és csak a végén szúrj bele: a fogpiszkálón néhány nedves morzsának kell maradnia, nem folyós tésztának. A másik ok a túlkeverés a liszt hozzáadása után, ezért a száraz hozzávalókat felváltva keverd a tejjel és a citromlével, és csak addig, amíg éppen összeáll.

A forró sütibe beitatott citromszirup napokig nedvesen tartja, ezért jól becsomagolva vagy légmentesen záródó dobozban tárold szobahőmérsékleten, ne a hűtőben, ahol kiszárad és megkeményedik. Hagyd épen a mázat, és csak annyit vágj fel, amennyire éppen szükség van, mert a vágott felület szárad ki leghamarabb. A sütit máz nélkül jól lehet fagyasztani is, a mázat olvasztás után tedd rá.

Igen, sőt a második napon gyakran még finomabb, mert a szirup addigra teljesen átjárja a morzsát. Told be a sütőbe, szúrd meg még forrón, és kanalazd rá a szirupot a leírás szerint, majd hagyd teljesen kihűlni, és becsomagolva pihentesd egy éjszakán át. A máz porcukrát és citromlevét másnap keverd frissen, és közvetlenül tálalás előtt csíkozd rá, így a vonalak élesek és hófehérek maradnak.

Tejmentes változathoz a kemény, növényi alapú vaj és bármilyen cukrozatlan növényi tej is megfelel, hiszen a 80 ml tej főleg a tészta lazítására kell. Kerüld a folyékony margarint vagy az olajat a 180 g vaj helyett: a recept arra épül, hogy a vajat és a cukrot 2-3 percig habosra kevered, így levegő kerül bele, a folyékony zsiradék ezt nem tartja meg. Bármit használsz, legyen igazán puha, de ne olvadt, mielőtt elkezded habosítani.