Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandulás croissant torta

Puha, vajas mandulás piskótatorta frangipane réteggel és ropogós mandulaforgáccsal.

Megosztás
Sütés 40 perc

Hozzávalók

  • A tetejére és a szóráshoz

Elkészítés

  1. 1
    Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (350 °F) alsó-felső sütés fokozaton. A kapcsos tortaformát vajazd ki, vagy béleld ki sütőpapírral.
  2. 2
    A frangipane-hoz a puha vajat habosítsd ki a cukorral. Add hozzá a tojást, a darált mandulát, a lisztet és a vaníliát, majd keverd össze tömör, nyomózsákba tölthető krémmé. Töltsd habzsákba, és hűtsd be röviden, hogy szépen tartsa a formáját.
  3. 3
    A tésztához a puha vajat a cukorral keverd világos, habos krémmé. A tojásokat egyenként dolgozd bele. A lisztet keverd el a sütőporral, majd a tejjel és a vaníliával felváltva keverd a masszához, míg sima tésztát nem kapsz.
  4. 4
    Öntsd a tésztát a formába, és simítsd el a tetejét.
  5. 5
    A frangipane-t nyomd rá vastag csíkokban. Ha marad belőle, nyomj rá egy második réteget is - jó vastagon.
  6. 6
    Szórd meg mandulaforgáccsal.
  7. 7
    Süsd kb. 40-45 percig, amíg a torta aranybarna lesz és átsül (tűpróba a piskótás résznél).
  8. 8
    Hagyd kissé kihűlni, told ki a formából, és szórd meg porcukorral.

Video

Almond Croissant Cake Questions

Yes, but expect a slightly different texture. Fine blanched almond flour makes a smoother, denser frangipane, while ground almonds with the skins on give a more rustic, nutty layer. Either way, keep the 120 g weight and mix only until the cream is firm and pipeable.

A piping bag is what gives you the thick, defined lines that stay visible after baking. If you don't have one, use a freezer bag with a corner snipped off, or dollop the frangipane on in thick spoonfuls and nudge it into ridges. Avoid spreading it flat - the whole point is a chunky almond layer, not a thin smear.

You can make the frangipane a day ahead and keep it covered in the fridge, but let it come back to room temperature before piping - cold butter makes it too stiff to press through a bag. The cake batter is best made and baked right away, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. The finished cake also tastes great on day two; just dust with powdered sugar shortly before serving.

Keep it in an airtight container at room temperature; the almond layer holds moisture well, so it stays soft for several days. The fridge is only worth it in very warm weather, and then let slices come back to room temperature before eating. Powdered sugar dissolves over time, so re-dust before serving leftovers.

The two classic problems are underbaking and curdled batter. Because the frangipane stays soft and moist even when done, always do the toothpick test in the plain cake part, not through an almond line - otherwise you'll keep baking a cake that's already ready. And add the eggs to the butter-sugar mixture one at a time as written; dumping all three in at once can make the batter split, which gives a coarser crumb. If the sliced almonds darken too fast, tent the top loosely with foil for the last stretch of the 40-45 minutes.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezzen fel 400+ Finom Étel

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandulás croissant torta

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandulás croissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Sárgabarackos linzergolyók