Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Kevert tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 8,33 € összegtől (évi 99,90 €)

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & E-könyv csomagban

FAQ

Kérdések az Almond Croissant Cake kapcsán

Használhatok mandulalisztet őrölt mandula helyett a frangipane-hoz?

Igen, de kicsit más állagra számíts. A finom, hámozott mandulaliszttől simább, sűrűbb frangipane lesz, míg a héjas őrölt mandulától rusztikusabb, diósabb réteget kapsz. Bárhogy is, tartsd meg a 120 g-os mennyiséget, és csak addig keverd, amíg a krém szilárd és habzsákkal nyomható nem lesz.

Tényleg kell habzsák a frangipane-hoz?

A habzsák adja a vastag, határozott vonalakat, amelyek sütés után is látszanak. Ha nincs, használj fagyasztózacskót lenyírt sarokkal, vagy halmozd fel a frangipane-t vastag kanalakkal, és formázd hullámokká. Ne simítsd laposra - az egész lényege egy darabos mandularéteg, nem egy vékony kenet.

Mennyivel előbb készíthetem el ezt?

A frangipane-t elkészítheted egy nappal előbb, és lefedve tarthatod a hűtőben, de nyomózsákba töltés előtt hagyd visszamelegedni szobahőmérsékletre - a hideg vajtól túl kemény lesz, és nem préselhető át a zsákon. A sütemény tésztáját a legjobb azonnal elkészíteni és megsütni, mert a sütőpor azonnal működni kezd, amint a tej bekerül. A kész sütemény a második napon is remek; csak tálalás előtt röviddel szórd meg porcukorral.

Hogyan tároljam a süteményt, és meddig áll el?

Tartsd légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten; a mandularéteg jól megtartja a nedvességet, így több napig puha marad. A hűtő csak nagyon meleg időben éri meg, és akkor is hagyd a szeleteket visszamelegedni szobahőmérsékletre fogyasztás előtt. A porcukor idővel feloldódik, ezért a maradék tálalása előtt szórd meg újra.

Mi sül el a leggyakrabban rosszul ennél a süteménynél?

A két klasszikus probléma az alulsütés és a kicsapódott tészta. Mivel a frangipane kész állapotban is puha és nedves marad, a fogpiszkálós próbát mindig a sima tésztarészen végezd, ne egy mandulavonalon át - különben tovább sütöd a süteményt, amely már kész. A tojásokat pedig egyesével add a vajas-cukros keverékhez, ahogy le van írva; ha mind a hármat egyszerre öntöd bele, a tészta kicsapódhat, ami durvább morzsát ad. Ha a mandulaszeletek túl gyorsan sötétednek, a 40-45 perc utolsó szakaszában lazán fedd le a tetejét alufóliával.