Madeleine sütemény

Elkészítés

1. 1
   Olvaszd fel a vajat, és hagyd kicsit hűlni.
2. 2
   Dörzsöld össze a cukrot az ujjaid között a citromhéjjal, amíg a cukor illatos és kicsit nedves nem lesz.
3. 3
   Add hozzá a tojásokat és a csipet sót, majd néhány percig verd habosra, amíg könnyű, krémes és habos nem lesz.
4. 4
   Keverd bele a vaníliát.
5. 5
   Keverd össze a lisztet a sütőporral, majd óvatosan forgasd a masszába.
6. 6
   Add hozzá az olvasztott, langyos vajat, és forgasd össze, amíg sima tésztát nem kapsz.
7. 7
   Fedd le a tésztát, és hűtsd legalább 1 órát (jobb, ha 2-3 órát vagy egy egész éjszakát pihen). Ez kulcsfontosságú a jellegzetes púp kialakulásához.
8. 8
   Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (400 °F) alsó-felső sütésre. Kend ki és lisztezd meg enyhén a madeleine sütőformát.
9. 9
   A formádtól függően tegyél 1-2 teáskanálnyi hideg tésztát mindegyik mélyedésbe (csak kb. ¾-ig töltsd, ne kend el - a tészta magától elterül).
10. 10
    Süsd kb. 10-12 percig, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, és kialakul a púp.
11. 11
    Hagyd rövid ideig hűlni, majd vedd ki a formából, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson.