Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Omlós tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 8,33 € összegtől (évi 99,90 €)

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & E-könyv csomagban

FAQ

Kérdések a Lemon Crumble Tartelettes receptről

Honnan tudod, hogy a citromtöltelék elég sűrű, mielőtt a tartalettekosarakba töltöd?

Azt szeretnéd, hogy a keverék láthatóan besűrűsödjön, és bevonja a kanál hátát, még a tűzön, mert a kukoricakeményítőnek szüksége van erre a gyengéd főzésre a megfelelő megkötéshez. Ha túl korán húzod le, folyós marad, és beáztatja az alapot, ahelyett hogy szépen a tetején ülne. Miután sűrűsödni kezd, főzd még egy-két percig, végig kevergetve, hogy ne tapadjon le az alján.

Cserélheted a citromot másik citrusra ebben a receptben?

Igen, használhatod ugyanannyi lime vagy narancs héját és levét citrom helyett, mert a töltelék szerkezete a kukoricakeményítőn és a tojássárgáján múlik, nem magán a citruson. Csak vedd figyelembe, hogy a narancs édesebb és kevésbé savanyú, ezért kicsit eltolódik az ízegyensúly. A lime az eredetihez hasonlóan élénk, pörgős tölteléket ad.

Mennyire előre készítheted el a tartalettetésztát és a morzsát?

A tésztát egy-két nappal előre elkészítheted, és jól becsomagolva a hűtőben tarthatod, amíg ki nem nyújtod és be nem béleled vele a formákat. A morzsakeverék is jól elvan a hűtőben egy napig, csak morzsold újra az ujjaiddal, ha a hideg vajtól összeragad. Így a sütés napján már csak a formák vakon sütéséhez való kibélelése és a töltelék megfőzése marad.

Hogyan tárold az elkészült tartaletteket, és meddig állnak el?

Ha teljesen kihűltek, és kivetted őket a formákból, a tojássárgás pudingkrémes töltelék miatt tartsd a tartaletteket légmentesen záródó dobozban a hűtőben. Két-három napon belül a legfinomabbak, és a porcukrot csak közvetlenül tálalás előtt szórd rájuk, hogy ne olvadjon bele a töltelékbe. Evés előtt hagyd őket pár percig szobahőmérsékleten, hogy az alap ne legyen jéghideg.

Mi a leggyakoribb hiba, amitől elázik az alap vagy péppé válik a morzsa?

A legnagyobb gond, ha a citromkrémet még melegen töltöd a tartalettekosarakba, mert a maradékhő megpuhítja a tésztaalapot, mielőtt az megdermedhetne. Mindig hagyd előbb kihűlni a tölteléket, aztán tölts, és a morzsát tedd a tetejére. Arra is figyelj, hogy a morzsához használt vaj hideg legyen, különben a teteje laposra olvad, ahelyett hogy külön morzsákká sülne.