Apple Custard Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelette

Almás vaníliakrémes tartelette

Apple Custard Tartelettes

Omlós linzertészta, selymes vaníliakrém és zamatos alma. Kedves falatka a kávé mellé vagy könnyű desszertnek

Megosztás
Adag
6 darab
Sütés 18 perc

Hozzávalók

  • A linzertésztához
  • Az almás töltelékhez
  • A vaníliakrémhez
  • A tetejére

Elkészítés

  1. Az almás töltelékhez
  2. 1
    Az almát hámozd meg, magházát távolítsd el, és vágd apró kockákra. Forgasd össze a citromlével, a cukorral, a fahéjjal és a keményítővel.
  3. 2
    Serpenyőben, közepes lángon párold rövid ideig, amíg éppen megpuhul. Csorgasd le alaposan, és hagyd kihűlni.
  4. A vaníliakrémhez
  5. 3
    Melegítsd fel a tej 200 ml-ét a vaníliakivonattal.
  6. 4
    Egy külön tálban keverd habosra a tojássárgáját, a cukrot, a keményítőt és a maradék 50 ml tejet.
  7. 5
    Folyamatos keverés mellett lassan öntsd a forró tejet a tojásos masszához, majd öntsd vissza a lábasba, és főzd sűrűre.
  8. 6
    Keverd bele a vajat, fedd le fóliával (közvetlenül a krém felületére simítva), és hagyd teljesen kihűlni.
  9. A linzertésztához
  10. 7
    A vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojássárgáját és a joghurtot gyorsan gyúrd össze, épp csak amíg összeáll.
  11. 8
    Add hozzá a lisztet, és gyúrd sima tésztává. Tedd hűtőbe kb. 30 percre.
  12. 9
    Nyújtsd ki a tésztát kb. 3-4 mm vastagra. Szaggass ki belőle korongokat (kb. 10 cm Ø) fodros szélű kiszúróval.
  13. 10
    A korongok közepét ujjaddal nyomkodd le kissé, a szélét emeld meg egy kicsit. A közepét szurkáld meg villával.
  14. 11
    Kanalazz a közepére kb. 1 ek cukrászkrémet, a szélén hagyj 0,5 cm-es peremet. Halmozz rá az almás töltelékből, és szórd meg mandulaforgáccsal.
  15. 12
    Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 180 °C-on (350 °F) kb. 18-20 percig, amíg világos aranybarna nem lesz.
  16. 13
    Kihűlés után szórd meg porcukorral. Könnyed, elegáns és egyszerűen finom - ezek a tartelette-ek biztosan elnyerik mindenki tetszését.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Omlós tészta

  • Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
  • 1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
  • Community chat és e-könyv 100 recepttel
Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 14,90 € összegtől, havonta lemondható

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & Baking Club csomagban

FAQ

Kérdések az Apple Custard Tartelettes receptről

Bármilyen kemény, savanykás sütőalma megfelel - a Braeburn, a Granny Smith vagy az Elstar ugyanúgy megtartja az alakját, mint a Boskoop. Kerüld a puha, lisztes fajtákat, mert a tölteléket rövid ideig serpenyőben pirítod, és a puha alma péppé esik össze, ahelyett hogy külön kockákban maradna. A töltelékben lévő citromlé és fahéj az édesség egyensúlyozására van, így nagyon édes almánál érdemes lehet a cukrot az alsó határnál tartani.

Igen, és ezzel valójában könnyebb lesz a sütés napja. A sütőkrémnek úgyis teljesen ki kell hűlnie, ezért készítsd el egy nappal előbb, tartsd a fóliát közvetlenül a felszínén, és hűtsd. Az omlós tészta is jól jár a pihentetéssel - a recept legalább 30 perc hűtést kér, de egy éjszaka a hűtőben is rendben van; csak nyújtás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten, hogy ne repedjen.

A csomók szinte mindig abból jönnek, hogy a forró tejet túl gyorsan adod hozzá, ami megsüti a tojássárgáját, mielőtt a kukoricakeményítő besűríthetné. Önts a forró tejet a tojássárgája-cukor-kukoricakeményítő keverékbe vékony sugárban, közben folyamatosan verd, aztán tedd vissza az edénybe, és sűrűsödés közben verd tovább. Ha mégis csomós lesz, nyomd át egy finom szitán, amíg még meleg - ez általában teljesen megmenti az állagát.

Az almák a cukorral és a citrommal főve levet engednek, és ez a folyadék változtatja nyirkossá a ropogós omlós tésztaalapot. Ha jól lecsepegteted, és hagyod kihűlni az almákat, mielőtt a tésztával találkoznak, a héjak ropogósak maradnak. Az almával összeforgatott kukoricakeményítő megköt valamennyit a nedvességből, de egyedül nem bír el vele az egésszel.

A tejföl vagy a crème fraîche egy az egyben cserélhető a 30 g joghurtra - csak valami hasonló nedvesség- és zsírtartalmú kell, ami összehozza a tésztát. A hideg tej végszükség esetén működik, de kicsit keményebb tésztát ad. Bármit használsz, tartsd hidegen, és csak addig gyúrd, amíg a tészta simán össze nem áll, mert a túldolgozás kifejleszti a glutént, és a megsült héjak szívósak lesznek, nem omlósak.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezz fel több mint 700 finom receptet

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Puha mandulás amaretti

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Almás tartelett

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Almás tekercs

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Túrós batyu

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Áfonyás croissant

apricot streusel buns
Brioche

Barackos morzsás buci

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Almarózsák

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Összes recept