Name: Áfonyás Tarteletták
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 adag
Ingredients: 150 g liszt; 75 g hideg vaj, darabokra vágva; 50 g porcukor; 1 tojássárgája; 1 csipet só; 1-2 evőkanál hideg víz; 150 g áfonya; 50 g cukor; 1 evőkanál citromlé; 1 teáskanál kukoricakeményítő, 1 evőkanál vízben feloldva; 250 ml tej; 2 tojássárgája; 50 g cukor; 20 g kukoricakeményítő; 1 teáskanál vanília kivonat; 20 g vaj; 100 ml tejszín

Elkészítés

Az Omlós Tésztához
1
Szitálja át a lisztet, a porcukrot és a sót. Dörzsölje bele a hideg vajat, amíg homokos állagú nem lesz. Keverje hozzá a tojássárgáját és a hideg vizet, majd rövid ideig gyúrja tésztává. Hűtse 30 percig.
2
Nyújtsa ki 3 mm vastagságúra, vágjon ki köröket, és helyezze őket a tartelette formákba. Vak sütés 180°C-on 10 percig, majd 7-10 percig aranybarnára sütni. Hűtse le.
3
Az Áfonyás Kompóthoz
4
Melegítse az áfonyát, a cukrot és a citromlevet, amíg meg nem puhul. Adja hozzá a kukoricakeményítő keveréket, főzze 1-2 percig, amíg besűrűsödik. Hűtse le.
5
A Diplomat Krémhez
6
Melegítse a tejet a vaníliával. Verje fel a tojássárgákat, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Fokozatosan keverje hozzá a forró tejet. Főzze, amíg besűrűsödik, majd keverje hozzá a vajat és hűtse le. Forgassa bele a tejszínt.
7
A Tarteletták Összeállítása
8
Kenje el az áfonyás kompótot a lehűtött tésztákban. Tetejére simítsa a diplomat krémet. Díszítse friss áfonyával és porcukorral.
9
Hűtse 1-2 órát tálalás előtt.