Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Omlós tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 8,33 € összegtől (évi 99,90 €)

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & E-könyv csomagban

FAQ

Kérdések a Peach Tartlets receptről

Az omlós tésztaalapom összezsugorodik vagy összeesik a tartalettformában - mit rontottam el?

A zsugorodás általában azt jelenti, hogy a tésztát túl sokat dolgoztad, vagy még meleg volt, amikor a sütőbe került. A tojássárgája és a víz hozzáadása után csak addig gyúrd, amíg éppen összeáll, és a nyújtás előtt tartsd be a teljes 30 perc hűtést. Ha meleg a konyhád, a kibélelt formákat hűtsd még 15 percig, mielőtt rájuk teszed a sütőpapírt és a sütőbabot.

Használhatok konzerv vagy fagyasztott barackot friss helyett?

A lekváros réteghez igen - a konzerv vagy felengedett fagyasztott barack is működik, de jól csepegtesd le, és csökkentsd egy kicsit a cukrot, mert a szirupos konzervgyümölcs már eleve édes. Több levet engedhetnek, ezért főzd egy kicsit tovább, mielőtt belekevered a kukoricakeményítős keveréket, hogy a lekvár így is megkössön. A legyezőszerűen rendezett tetejéhez maradj a kemény friss barackhoz; a puhább, tartósított szeletek nem tartják meg a szép legyezőformát.

Meddig állnak el a tartaletek, és tárolhatom őket szobahőmérsékleten?

A tejes-tojássárgás krém miatt a hűtőbe valók, nem a pultra. Tartsd őket hűtve és lazán lefedve, és egy-két napon belül edd meg őket - a nedves lekvár és a krém fokozatosan megpuhítja a ropogós omlós tésztaalapot. Úgyis hűtve kell tálalni őket, úgyhogy a hűtőből egyenesen vidd az asztalra.

Mit készíthetek elő, ha aznap szeretném összeállítani a tartaleteket?

A tésztát, a barackos lekvárt és a krémet is elkészítheted egy nappal korábban. A tésztát csomagold fóliába, és tedd hűtőbe, a lekvárt és a krémet pedig hűtsd ki teljesen a hűtőben, a krém felszínére rányomott fóliával, hogy ne képződjön bőr. A héjakat vakon is előre megsütheted, aztán röviddel tálalás előtt töltsd meg lekvárral és krémmel, és rendezd rájuk a friss barackszeleteket legyezőként, hogy a tészta ropogós maradjon.

A krémem csomós lett vagy túl híg - még megmenthetem?

A csomók abból jönnek, hogy a kukoricakeményítős keveréket nem keverted elég erősen a forró tejbe, vagy hagytad leragadni az edény alján. A keményítős keveréket erőteljesen verd bele a forró tejbe, és sűrűsödés közben folyamatosan kavard, aztán ha mégis csomók lennének, nyomd át a kész krémet egy szitán. Ha híg marad, egyszerűen nem főtt elég ideig - a kukoricakeményítő csak akkor köt meg, ha a krém felbuborékozik és láthatóan besűrűsödik.