Name: Barackos tartelette
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 darab
Ingredients: 200 g liszt (1 2/3 cups); 100 g hideg vaj, kockázva (7 tbsp); 70 g cukor (1/3 cup); 1 tojássárgája; 1-2 ek jeges víz; 1 csipet só; 250 g friss őszibarack, hámozva, magozva, kockázva (about 2 cups); 50 g cukor (1/4 cup); 1 tk citromlé; 1 tk kukoricakeményítő; 250 ml tej (1 cup); 25 g kukoricakeményítő (3 tbsp); 40 g cukor (3 tbsp); 2 tojássárgája; 1 tk vaníliakivonat; 1 nagy őszibarack, nagyon vékonyra szeletelve (about 1 cup)

Elkészítés

1
Keverd össze a lisztet, a sót és a cukrot. Add hozzá a vajat, és morzsold el az ujjaid között. Add hozzá a tojássárgáját és a vizet, majd gyorsan gyúrd össze a tésztát. Csomagold folpackba, és tedd 30 percre a hűtőbe.
2
Nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagra, szaggass ki korongokat, és béleld ki vele a tartelette-formákat (Ø 8 cm, lehetőleg kiemelhető aljúakat). Szurkáld meg az aljukat, fedd le sütőpapírral, és nehezékkel töltsd meg. Süsd 180 °C / 350 °F fokon (alsó-felső sütés) 15 percig, majd vedd ki a nehezéket, és süsd további 15 percig, amíg aranybarna lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
3
Főzd a barackkockákat a cukorral és a citromlével 10 percig, amíg megpuhulnak. Keverd el a keményítőt 1 ek vízzel, keverd bele, és forrald fel röviden. Hagyd kihűlni, majd oszd el a tésztaalapokon.
4
Keverd simára a tej ⅓ részét a keményítővel, a cukorral, a tojássárgájákkal és a vaníliával. Melegítsd fel a maradék tejet, keverd bele a keveréket, és folyamatos kevergetés mellett főzd sűrűre. Szedd át egy tálba, fedd le a felületét folpackkal, és hagyd kihűlni. Kend rá a lekvárrétegre.
5
Vedd ki a barackszeleteket a citromos vízből, itasd le róluk kissé a nedvességet, és rendezd őket legyező alakban a tetejére. Hidegen tálalva ezek a tartelette-ek könnyű, gyümölcsös csemegét jelentenek.