Name: Galettes aux pommes
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 adag
Ingredients: 175 g finomliszt (1 ½ cups); 1½ ek cukor; 1 csipet só; 110 g hideg vaj, kockázva (½ cup); 1 ek joghurt; 2 alma (kissé savanykás, pl. Elstar vagy Boskop); 1-2 ek sárgabaracklekvár; egy kevés citromlé; egy kevés lé (a pácolt almából); szeletelt mandula; barna cukor; sárgabaracklekvár (sütés utáni fényezéshez); porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1
Keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a hideg vajkockákat, és ujjbeggyel vagy tésztavágóval morzsold el, amíg morzsalékos nem lesz. Add hozzá a joghurtot, és épp csak addig gyúrd, amíg a tészta összeáll. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
2
Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházukat, és szeleteld fel vékonyra. Forgasd össze egy kevés citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Melegítsd elő a sütőt 350°F (180°C) fokra.
3
Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, és szaggass ki belőle 6 egyforma kört (kb. 5 inches / 12 cm átmérőjűt). Tedd a köröket sütőpapírral bélelt tepsire, és a közepükre kenj el kb. 1 tk sárgabaracklekvárt, a szélükön 2 cm (¾-inch) csíkot szabadon hagyva.
4
Rendezd az almaszeleteket legyező alakban (három kis legyező, egymást kissé átfedve), és szórd meg őket egy kevés barna cukorral.
5
Hajtsd rá a tészta szélét kb. 1 cm (½ inch) szélesen az almákra. Kend meg a széleket vékonyan az almás-citromos lével, és szórd meg szeletelt mandulával.
6
Süsd 25-30 percig, amíg a galette-ek szép aranybarnák nem lesznek.
7
Még melegen kend meg az almák tetejét egy kevés sárgabaracklekvárral, hogy szép fényes legyen. Tálalás előtt szórd meg a széleket porcukorral. Igazi cukrászdai látvány - és az íze is éppolyan kifinomult.