Name: Citromkrémes háromszögek
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 12 darab
Ingredients: 1 tekercs croissantvagy leveles tészta (400 g); 1 tojássárgája + 1–2 tsp tej; gyöngycukor; 300 ml tej (1¼ cups); 2 tojássárgája (M-es tojásból); 60 g cukor (¼ cup + 1 tbsp); 1 bio citrom reszelt héja; 1 vaníliarúd kikapart magjai; 25 g kukoricakeményítő (3 tbsp); 1 tbsp frissen facsart citromlé; 20 g vaj (1½ tbsp); porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1
Melegítsd elő a sütőt 190°C (375°F) fokra, alsó-felső sütésre. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral.
2
Hajtsd félbe a tésztalapot, és óvatosan nyomkodd össze. Vágd fel 12 háromszögre.
3
Kend meg a tojássárgájás-tejes keverékkel, szórd meg gyöngycukorral, és süsd 18–22 percig, amíg szép aranybarna lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
4
Dörzsöld el a cukrot a citromhéjjal. Keverd hozzá a tojássárgákat, a keményítőt, a vaníliarúd kikapart magjait és egy kevés tejet, hogy csomómentes legyen.
5
A maradék tejet melegítsd fel a kikapart vaníliarúddal együtt. Vedd ki a rudat, keverd bele habverővel a tojásos masszát, és folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Keverd bele a citromlevet és a vajat. Fedd le közvetlenül a krém felületén folpackkal, és hagyd teljesen kihűlni.
6
A kihűlt krémet keverd át röviden, hogy sima legyen, majd töltsd habzsákba.
7
Vágd félbe vízszintesen a háromszögeket, nyomj bele a citromos-vaníliás krémből, tedd vissza a tetejüket, és szórd meg finoman porcukorral.