Name: Brioche au Citron
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 10 zsemle
Ingredients: 250 g liszt (2 cups); 40 g cukor (3 tbsp); 1 tk szárított élesztő; 120 ml langyos tej (½ cup); 40 g puha vaj; 1 tojás; 1 csipet só; 1 tojássárgája + 1-2 tk tej; 150 ml tej; 40 g cukor (3 tbsp); 1 tojássárgája; 15 g kukoricakeményítő (1 tbsp); 1-2 ek citromlé; 1 citrom reszelt héja; 10 g vaj; 100 g porcukor; 1½ 2 ek citromlé; porcukor a szóráshoz

Elkészítés

1
Keverd össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Add hozzá a tejet, a tojást és a vajat, majd dagaszd sima tésztává (8-10 perc). Takard le, és keleszd 60-90 percig.
2
Oszd 10 részre (egyenként kb. 50 g), formázz belőlük gombócokat, majd nyújtsd őket kissé oválisra.
3
Tedd a darabokat tepsire, kelezd újabb 15-20 percig, majd kend meg a tojássárgájás-tejes keverékkel.
4
Süsd 180°C-on (350°F) 18-22 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
5
A töltelékhez melegítsd fel a tejet. Keverd el a tojássárgáját, a cukrot és a keményítőt, öntsd hozzá a forró tejet, és főzd sűrűre.
6
Keverd bele a citromlevet, a reszelt héjat és a vajat. Fedd le közvetlenül folpackkal, hagyd kihűlni, majd keverd simára.
7
Szúrj egy kis lyukat minden buci oldalába, és töltsd meg a citromkrémmel.
8
Keverd a porcukrot a citromlével sűrű mázzá, húzz vele csíkokat a bucikra, és szórd meg finoman porcukorral. Ultrapuha brioche krémes citromos belsővel, letisztult, elegáns befejezéssel