Crostata di Marmellata

Elkészítés

1. 1
   Egy tálban keverd össze a vajat, a cukrot, a vaníliát és a citromhéjat.
2. 2
   Verd fel a tojássárgáját egy csipet sóval, majd add hozzá a vajas keverékhez.
3. 3
   Fokozatosan add hozzá a lisztet, és gyorsan gyúrj belőle sima tésztát. Ne dolgozd túl a tésztát.
4. 4
   Csomagold folpackba, és hűtsd legalább 1 órán át.
5. 5
   Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 3–4 mm vastagra.
6. 6
   A tortaformákat sablonként használva vágj ki hat kört, majd helyezd őket a formákba. Óvatosan nyomkodd bele a tésztát, és a szélét húzd fel kb. a forma feléig.
7. 7
   A tészta alját szurkáld meg villával néhány helyen.
8. 8
   Mindegyik tortácskába tegyél kb. 1–1½ evőkanál sárgabaracklekvárt, és kend el egyenletesen.
9. 9
   Röviden gyúrd össze a maradék tésztát, nyújtsd ki újra, és vágj belőle csíkokat. Mindegyik tortácskára tegyél hat csíkot, hármat egy irányba, hármat rá keresztben, hogy kialakuljon a klasszikus rácsminta.
10. 10
    Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F) alsó-felső sütésre, és süsd kb. 28–30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
11. 11
    Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt óvatosan kiszednéd a formákból. Klasszikusan olasz, és mini méretben is elegánsan gyönyörű.