Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Kevert tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 8,33 € összegtől (évi 99,90 €)

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & E-könyv csomagban

FAQ

Kérdések a Lemon Cream Cake receptről

Honnan tudod, hogy a citromkrém eléggé besűrűsödött?

Olyan keveréket keress, ami bevonja a kanál hátát, és már nem néz ki vizesnek, ami általában akkor történik, amikor finoman gőzölni kezd. Kevergesd folyamatosan, és soha ne hagyd felforrni, különben a tojássárgája szemcséssé válhat. Amint besűrűsödik, azonnal húzd le a tűzről, és keverd bele a vajat.

Használhatsz másik sajtot a mascarpone helyett a citromkrémben?

A mascarpone adja azt a puha, stabil állagot, ha a tejszínnel együtt felverik, ezért ide ez illik a legjobban. Ha csak krémsajtod van otthon, kipróbálhatod azt is, de számíts kicsit szilárdabb, savanykásabb tölteléket. Csak arra figyelj, hogy bármit használsz, szobahőmérsékletű legyen, hogy simán beleforgasd.

Meddig tarthatod a hűtőben ezeket a Lemon Cream Cake szeleteket?

Mivel ez a sütemény habtejszínből, mascarponéból és citromkrémből épül fel, letakarva tárold a hűtőben, és a legjobb állag érdekében pár napon belül edd meg. A recept eleve legalább 4 órát vagy egy éjszakát kér a megdermedéshez, ezért ennek megfelelően tervezd a hűtőhelyet. Tartsd hűtve egészen addig, amíg fel nem szeletelnéd és tálalnád.

Elkészítheted a piskótát és a citromkrémet egy nappal előbb?

Igen, a piskótát megsütheted, a citromkrémet pedig elkészítheted az előző napon, aztán mindkettőt letakarva tartsd a hűtőben az összeállításig. Ettől az egész folyamat valójában könnyebb, hiszen csak a tejszínes keveréket kell felvernened, és mindent frissen rétegezned. Csak ne felejtsd el, hogy a citromkrémnek teljesen ki kell hűlnie, mielőtt a tejszínes réteg közelébe kerül.

Miért lesz néha túl puha a citromos tejszínkrémed ahhoz, hogy megtartsa a citromkrém réteget?

Ez általában akkor történik, ha a tejszín és mascarpone keveréket nem verted elég kemény habbá, mielőtt beleforgattad a citromlevet és a héjat, mert a savasság tovább lazíthatja. Győződj meg róla, hogy a tejszín nagyon hideg, mielőtt felvered, és addig verd, amíg szilárd alakot nem tart. A szélek kibélelése sütőpapírral vagy tortagyűrűvel, ahogy a recept javasolja, szintén segít, hogy minden szép maradjon, amíg a hűtőben dermed.