Coffee Cream Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelette

Kávékrémes tortácskák

Coffee Cream Tartlets

Ezek a kávékrémes tortácskák finom csokoládés omlós tésztát, selymes kávékrémet és ropogós karamellizált mogyorót egyesítenek - igazi csemege a kávé szerelmeseinek!

Megosztás
Adag
12 adag
Előkészítés 1 óra
Sütés 15 perc

Hozzávalók

  • Az omlós tésztához
  • A kávékrémhez
  • A karamellizált mogyoróhoz
  • A díszítéshez

Elkészítés

  1. 1
    Egy tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport, a porcukrot és a sót. Add hozzá a hideg vajat és az olvasztott csokoládét. Dolgozd össze, amíg morzsalékos nem lesz.
  2. 2
    Add hozzá a tojást és a vaníliakivonatot, majd gyorsan gyúrd össze sima tésztává. Csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe 30 percre.
  3. 3
    Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Nyújtsd ki a tésztát, szaggass ki korongokat, és nyomkodd bele a tortácskaformákba (9-10 cm). Az aljukat szurkáld meg villával.
  4. 4
    Süsd elősütéssel (vakon) a tortácskákat kb. 15 percig, amíg meg nem szilárdulnak. Hagyd kihűlni őket.
  5. 5
    Pirítsd meg a mogyorót száraz serpenyőben. Add hozzá a cukrot, és közepes lángon olvaszd aranybarnára. Keverd a mogyorószemeket a karamellbe, majd terítsd sütőpapírra hűlni.
  6. 6
    Ha kihűlt, tedd a karamellizált mogyorót aprítógépbe, és turmixold, amíg krémes nem lesz.
  7. 7
    Oldd fel a kávéport 1 ek forró vízben, és hagyd kihűlni. Keverd simára a mascarponét, a porcukrot, a vaníliakivonatot és a kihűlt kávét.
  8. 8
    Verd kemény habbá a tejszínt, és óvatosan forgasd a mascarponés krémbe.
  9. 9
    Kend a kihűlt tortácskaalapokra a karamellizált mogyorókrém egy rétegét.
  10. 10
    Kanalazd rá a kávékrémet, és simítsd el a tetejét. Habzsákkal díszítsd a maradék kávékrémből kis rózsákkal.
  11. 11
    Tálalás előtt szórd meg kakaóporral. Tedd hűtőbe legalább 1 órára, hogy a krém megdermedjen.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Omlós tészta

  • Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
  • 1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
  • Community chat és e-könyv 100 recepttel
Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 14,90 € összegtől, havonta lemondható

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & Baking Club csomagban

FAQ

Kérdések a Coffee Cream Tartlets receptről

Ez a tészta vajban és olvasztott csokoládéban gazdag, ezért a hűtőben keményre dermed; kinyújtás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten. Ha még így is megreped, nyújtsd ki két sütőpapír között, és a szakadásokat az ujjaiddal nyomkodd vissza. Repedések akkor is megjelennek, ha a tésztát a tojás hozzáadása után túl sokat dolgoztad - csak röviden gyúrd, épp amíg sima lesz, aztán ha megpuhult és ragacsos lett, hűtsd újra 15 percig.

Igen, de tartsd alacsonyan a folyadékot. A recept 1 tk kávéport old fel mindössze 1 ek forró vízben, ezért legfeljebb ugyanennyi, 1 ek nagyon erős, kihűtött eszpresszót használj, a vizet pedig hagyd el. Ennél több folyadék meglazítja a mascarponés alapot, és a tejszínhab nem tartja meg az alakját, ha beleforgatod.

A mascarpone helyettesíthető magas zsírtartalmú krémsajttal, de csak addig verd, amíg sima lesz - a krémsajt gyorsan felhígul, a krémnek pedig elég szilárdnak kell maradnia a habzsákoláshoz. A karamellizált dióféléknél a mandula vagy a pekándió ugyanígy működik: pirítsd szárazon, forgasd meg az olvasztott cukorban, hűtsd teljesen ki, aztán turmixold. Csak a teljesen kihűlt dió válik krémessé a konyhai robotgépben; a meleg szemcsés marad, mert a karamell még puha.

Letakarva tárold a hűtőben, mert a kávékrém mascarponén és habtejszínen alapul. Számíts rá, hogy az omlós tésztaalap idővel megpuhul, ahogy magába szívja a mogyorókrém nedvességét, ezért a töltés napján a legfinomabbak. A kakaóport közvetlenül tálalás előtt szórd rá - ha áll, megsötétedik és belemosódik a krémbe.

A tésztát elkészítheted és becsomagolva a hűtőben tarthatod, a vakon sütött alapok pedig teljes kihűlés után jól eltarthatók - légmentesen zárva szobahőmérsékleten tárold őket. A karamellizált mogyorókrémet is előre turmixolhatod, és zárt üvegben tarthatod. A habtejszínt csak közvetlenül a töltés előtt verd fel, és forgasd a mascarponés keverékbe, aztán állítsd össze, és közvetlenül tálalás előtt szórd meg kakaóval.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezz fel több mint 700 finom receptet

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Puha mandulás amaretti

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Almás tartelett

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Almás tekercs

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Túrós batyu

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Áfonyás croissant

apricot streusel buns
Brioche

Barackos morzsás buci

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Almarózsák

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Összes recept