Recept na ploché croissanty

Postup

1. Na krémovou náplň
2. 1
   Zahřejte mléko v hrnci, dokud nebude horké, ale nevařte.
3. 2
   Ve míse vyšlehejte cukr, vaječné žloutky a kukuřičný škrob dohladka.
4. 3
   Pomalu nalijte horké mléko do vaječné směsi a neustále míchejte.
5. 4
   Nalijte směs zpět do hrnce a vařte na středním ohni, neustále míchejte, dokud nezhoustne.
6. 5
   Vmíchejte vanilkový extrakt. Přeneste pudink do mísy, zakryjte plastovou fólií (přitlačenou přímo na povrch, aby se netvořil škraloup) a nechte vychladnout.
7. Na listové těsto
8. 6
   Předehřejte troubu na 200 °C. Rozválejte listové těsto na lehce pomoučeném povrchu a nakrájejte ho na 8-9 stejně velkých trojúhelníků.
9. 7
   Udělejte malou rýhu ve středu širokého konce každého trojúhelníku a srolujte od širokého konce, abyste vytvořili tvary croissantů.
10. 8
    Umístěte srolované kousky těsta na plech vyložený pečicím papírem.
11. 9
    Položte na croissanty další list pečicího papíru a na něj položte druhý plech stejné velikosti, lehce přitlačte, aby se croissanty splaskly. Volitelně můžete přidat nějakou zátěž, aby zůstaly ploché.
12. 10
    Pečte ploché croissanty v předehřáté troubě asi 15-20 minut, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé. Občas zkontrolujte a jemně přitlačte, pokud je to potřeba, aby zůstaly ploché.
13. 11
    Vyjměte z trouby a nechte je úplně vychladnout. Naplňte cukrářský sáček vychladlým pudinkem.
14. 12
    Naneste pudink v pruzích na vychladlé ploché croissanty. Ozdobte čerstvými borůvkami.
15. 13
    Podávejte ploché croissanty okamžitě a užijte si je.