Portakallı Kremalı Puf

Hazırlanışı

1. 1
   Fırını 200 °C / 390 °F'ye (üst-alt ısı) önceden ısıt. Bir tepsiye yağlı kağıt ser (orta rafa yerleştir).
2. 2
   Su, süt, tereyağı ve tuzu kaynat. Unu bir kerede ekle ve pürüzsüz bir kıvam alıp tencerenin dibinde ince bir tabaka oluşana kadar karıştır.
3. 3
   Hamuru 5 dakika soğumaya bırak, sonra yumurtaları tek tek ekleyip parlak bir kıvam alana ve spatuladan V şeklinde akana kadar çırp.
4. 4
   Tepsiye aralarında boşluk bırakarak yaklaşık 20 eşit yığın sık.
5. 5
   200 °C'de 20 dakika, ardından altın rengini alana kadar 180 °C / 355 °F'de 5 dakika daha pişir. Çok önemli: Pişirme sırasında fırın kapağını ASLA açma! Ekler hamuru sarsıldığında hemen söner.
6. 6
   Fırını kapat ve kapağı 3-5 dakika kapalı tut, sonra buharın çıkması için kapağı hafifçe aralık bırak. Pufları tamamen soğumaya bırak. Portakallı Krema
7. 7
   Sütü portakal kabuğu ve vanilya ile sıcak olana kadar ısıt (kaynatma).
8. 8
   Yumurta sarılarını, şekeri, portakal suyunu ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırp. Sıcak sütü yavaşça ekleyip çırp, karışımı tekrar tencereye al ve kıvamlanana kadar karıştırarak pişir.
9. 9
   Ocaktan al, tereyağını karıştırarak ekle, yüzeyini streç filmle kapat ve tamamen soğumaya bırak.
10. 10
    Soğuyan pufları portakallı krema ile doldur - istersen sıkma torbasıyla içine sık, istersen ortadan kesip doldur.
11. 11
    Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serp ya da hafifçe çikolata sosu gezdir. Sırada hangi tarif var?