Meyveli Galetler

Büyük ihtimalle hamur biraz fazla soğuk ya da tam birleşmemiş. Birkaç dakika oda sıcaklığında beklet, sonra elinle kısaca yoğur, toparlansın. Sıvı olarak sadece 1 yemek kaşığı yoğurt olduğu için hamur oldukça kıtır kalır, o yüzden nazik davranmak ve ellerinin biraz ılık olması çok işe yarar.

Evet, kullanabilirsin ama önce çözdürme. Çözülen meyveler bol su salar, hamuru ıslatıp yumuşatır. Meyveleri dondurulmuş halde her dairenin ortasına koy, pişirmenin birkaç dakika daha süreceğini hesaba kat ve altın rengi kenarlara göz at.

Ekşi krema, lor peyniri ya da bitkisel yoğurt da aynı işi görür, çünkü sadece 1 yemek kaşığı gerekiyor. Hamur yapışkan olmasın diye kıvamlı, sade bir ürün seç. Hamur fazla kuru gelirse minicik bir miktar soğuk su ekle.

Sulu meyveler kabarıp taşabilir, özellikle kenarlar fazla gevşek katlandıysa ya da hamurda ince bir yer varsa. Yıkadığın meyveleri doldurmadan önce kurula ve çevresinde net bir hamur payı bırak. Pişirme kağıdı damlaları tutar, böylece tepsi kolayca temizlenir.

Pişmiş galette'leri üzeri hafifçe örtülü şekilde oda sıcaklığında sakla ve hamurun gevrekliği kaybolmasın diye bir gün içinde ye. Hamuru önceden hazırlayıp açmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletebilirsin. Akçaağaç şurubunu sürmek ve pudra şekeri serpmek için servisten hemen önceye kadar bekle, böylece taze ve güzel görünürler.