Churro Burger

Kalıplar burgerlere yuvarlak, katlı şeklini verir ve dolguyu oturana kadar yerinde tutar, o yüzden kenarı olan bir şey en iyisi. Biraz daha küçük dairelerle bir muffin kalıbı en yakın yedek. Çıkarılabilir tabanı olmayan kalıpları küçük bir yağlı kağıt şeridiyle kapla ki burgerleri soğuduktan sonra kaldırabilesin. Daireleri düz tepside pişirmek de işe yarar ama cheesecake dolgusu yanlardan akma eğiliminde.

Tarif krem peynir ya da quark'ı birbirinin yerine yazıyor ve önemli olan tuzsuz olması, tuzlu krem peynir tatlı dolguyu bozar. Az yağlı quark daha fazla sıvı tutar, o yüzden karıştırmadan önce iyice süz yoksa dolgu gevşek kalır. Bir yemek kaşığı nişasta tam da bu nemi bağlamak için var, o yüzden quark yoluna gidersen çıkarma.

Bu genelde kapakların düzgün kapatılmadığı anlamına gelir. İki hamur katmanı birleşsin diye üst daireleri kenar boyunca tamamen sıkıca bastır. İkinci sebep fazla doldurmak. Katmanlı hamur kabarırken dolgunun yeri olsun diye burger başına yaklaşık 2 yemek kaşığıyla yetin. Soğuk hamur, ılık ve yumuşak hamurdan daha iyi kapanır, o yüzden yaprağı açtıktan sonra hızlı çalış.

Cheesecake dolgusunu (krem peynir, şeker, vanilya, yumurta, nişasta, limon suyu) birkaç saat önceden çırpıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsin, sonra doldurmadan önce kısaca karıştır. Önceden birleştirmek daha az ideal, çünkü nemli dolgu katmanlı hamuru yumuşatır ve çıtır kabarmasını kaybeder. Eritilmiş tereyağını sür ve tarçınlı şekeri sadece fırına girmeden hemen önce serp.

Dolguda yumurta ve krem peynir olduğu için onları oda sıcaklığında değil, buzdolabında kapalı bir kapta sakla. Hamur bir gecede yumuşar, o yüzden çıtırlığı geri getirmek için 180 °C / 350 °F'de fırında birkaç dakika ısıt. Mikrodalga hamuru sünger gibi yapar. En güzel tadı hafif ılıkken, tarçınlı şeker kabuğu kremsi ortayla kontrast oluşturduğunda alırlar.