Fındıklı Kek

En sık sebep fazla pişirmek, o yüzden süre bitmesini beklemek yerine kürdan testine 40-45 dakikalık aralığın alt ucuna doğru başla. İkinci sebep, un girdikten sonra fazla karıştırmak - tarif un, kabartma tozu ve fındığı katlamanı ve hamur pürüzsüz olana kadar karıştırmanı söylüyor, çünkü daha uzun karıştırmak unu açar ve kek içini sertleştirir. Ayrıca çırpmadan önce tereyağının gerçekten yumuşak olduğundan emin ol, çünkü soğuk tereyağı keki hafif tutan havayı tutmaz.

Evet, öğütülmüş badem ya da ceviz aynı 80 g miktarıyla çalışır, çünkü buradaki kuruyemişler unla birlikte katılan kuru karışımın bir parçası gibi davranıyor. Elinde sadece bütün fındık varsa önce ince öğüt - iri parçalar öğütülmüş kuruyemiş gibi nem emmez ve hamurun dokusunu değiştirir. Öğütülmüş fındığı kuru bir tavada kısaca kavurup soğumasını beklemek ve öyle katmak, tarifi değiştirmeden daha derin bir kuruyemiş tadı verir.

Sarmadan önce tarifin söylediği gibi kekin tamamen soğumasını bekle, yoksa hapsolan buhar yüzeyi ıslak yapar. Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta birkaç gün nemli kalır - öğütülmüş fındık ve 50 ml süt nemi tutmasına yardım eder. Pudra şekerini ancak servisten hemen önce ekle, çünkü beklerken kekin içine karışıp erir.

Kek kalıbını yağlayıp unlayabilir, tüm kuru malzemeleri - un, kabartma tozu, öğütülmüş fındık, şeker, vanilyalı şeker ve tuz - saatler önceden tartabilirsin. Bitmiş hamur ise doğrudan önceden ısıtılmış fırına girmeli, çünkü kabartma tozu süt ve yumurtayla buluşur buluşmaz çalışmaya başlar ve beklerse kabartma gücünü kaybeder. Pişmiş kek ise önceden hazırlamak için güzel: bir gün önce pişir, tamamen soğut ve masaya gitmeden hemen önce pudra şekeri serp.

Evet - çırpılmış tereyağına eklenen soğuk yumurtalar karışımın kesilmesine ya da ayrılmasına yol açabilir, bu da o 2-3 dakikada çırptığın havanın bir kısmını kaybettirir. 2 yumurtayı ve 50 ml sütü tereyağıyla birlikte dışarı çıkar ki her şey oda sıcaklığında olsun ve yumurtaları tarifin dediği gibi tek tek ekle, her birinden sonra yaklaşık 30 saniye çırp. Karışım yine de ayrılmış görünürse, ölçülmüş unun bir kaşığını karıştırmak genelde onu tekrar bir araya getirir.