Madeleines Tarifi

Hazırlanışı

1. 1
   Tereyağını eritip biraz soğumaya bırak.
2. 2
   Şekeri limon kabuğuyla parmaklarının arasında ovarak şekerin kokusunu salıp hafif nemlenmesini sağla.
3. 3
   Yumurtaları ve bir tutam tuzu ekleyip hafif, kremamsı ve kabarık olana kadar birkaç dakika çırp.
4. 4
   Vanilyayı kat.
5. 5
   Unu kabartma tozuyla karıştır ve hafifçe harcın içine kat.
6. 6
   Eritilmiş, ılık tereyağını ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar kat.
7. 7
   Hamuru örtüp en az 1 saat (tercihen 2-3 saat ya da bir gece) buzdolabında dinlendir. Bu, o karakteristik hörgücün oluşması için çok önemli.
8. 8
   Fırını 200 °C'ye (400 °F) alt-üst ısıya ayarlayıp önceden ısıt. Madeleine kalıbını yağlayıp hafifçe unla.
9. 9
   Kalıbına göre her bir gözüne 1-2 çay kaşığı soğuk hamur koy (sadece yaklaşık ¾'ünü doldur, yayma - hamur kendi kendine yayılır).
10. 10
    Kenarları altın rengi alıp hörgüç oluşana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişir.
11. 11
    Kısa bir süre soğumaya bırak, sonra kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırak.