Amaretti Morbidi

Hazırlanışı

1. 1
   Şekeri limon kabuğuyla birlikte parmaklarının arasında ovala. Böylece limonun aromatik yağları açığa çıkar ve Amaretti Morbidi yoğun bir limon aroması kazanır.
2. 2
   Badem ununu limonlu şeker, vanilya ve tuzla karıştır.
3. 3
   Yumurta aklarını köpürene ve yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Tam katı kıvama gelmesine gerek yok.
4. 4
   Yumurta aklarını badem karışımına yavaşça, aşağıdan yukarı doğru karıştırarak ekle. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşsun. Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendir, böylece şekil vermesi kolaylaşır.
5. 5
   Fırını alt-üst ısıda 170 °C (340 °F) değerine ısıt. Fırın tepsisine yağlı kâğıt ser.
6. 6
   Ellerini hafifçe ıslat ve ceviz büyüklüğünde toplar (yaklaşık 25 g) yap. Topları bolca pudra şekerine bulayıp yuvarla. Pudra şekeri, pişerken Amaretti Morbidi'ye özgü çatlakların oluşmasını sağlar.
7. 7
   Topları aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye diz ve iki parmağınla üstten hafifçe bastır, böylece üzerleri çatlasın.
8. 8
   Yaklaşık 14-16 dakika, çatlaklar belirginleşip alt kısım hafif altın rengi olana kadar pişir. Üst yüzey açık renkte kalmalı.
9. 9
   Tepsinin üzerinde tamamen soğumaya bırak. Sıcakken hâlâ çok yumuşaktırlar ve kolayca kırılırlar.