Ahududulu Velvet Kurabiye

Un miktarı yaklaşık (yaklaşık 300 g), o yüzden son kısmı yavaş yavaş ekle ve hamur yumuşak ama şekillendirilebilir olunca dur. Yapışkan hamur genelde biraz daha una ihtiyaç duyduğu ya da yağ ve yoğurtla karışırken tereyağının fazla ılık olduğu anlamına gelir. Buzdolabında birkaç dakika dinlendir, 25 g'lık toplara yuvarlayacak kadar sertleşir.

Evet - her koyu reçel işe yarar, çünkü öğütülmüş badem onu akıcı değil kremsi, sıkılabilir bir dolguya çeviriyor. Benzer kıvamda bir reçele sadık kal. Çok gevşek ya da şuruplu olan çukurda kalması için biraz daha bademe ihtiyaç duyabilir. Çekirdeksiz ya da süzülmüş reçel torbadan en pürüzsüz şekilde sıkılır.

Önce tamamen soğumalarına izin ver - tarif kurabiyelerin oturması için o adıma güveniyor ve ılık kurabiyeler kutuda yumuşar. Hava almayan bir kapta tek kat halinde ya da yağlı kâğıt arasında sakla, çünkü reçelli ortalar yapışkan kalır. Pudra şekerini servisten hemen önce serp, çünkü şeker zamanla yüzeye karışır.

İki bileşen de iyi dayanır: hamur sarılıp buzdolabında saklanabilir, badem-reçel dolgusu da karıştırılıp lazım olana kadar sıkma torbasında tutulabilir. Hamur tarifteki 10-15 dakikadan daha uzun süre soğutulduysa, çukuru bastırdığında çatlamasın diye kısaca oda sıcaklığında bekle. Şekil verilmiş, doldurulmuş kurabiyeler de fırın hazır olana kadar tepsinin üzerinde buzdolabında bekleyebilir.

Fazla pişirmek en büyüğü - tarif üst kısımların oldukça açık kalmasını istiyor, o yüzden altın rengine güvenmek yerine 16. dakikada kontrol et. Diğer sık hata sığ bir çukur: derin bastır, yoksa dolgu ortada kalmak yerine yüzeye yayılır. 10-15 dakikalık soğutmayı atlamak da kurabiyelerin fırında şeklini kaybetmesine yol açar.