Nut Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Mini Tartlar

Fındıklı Tartolet

Nut Tartlets

Fındık ve badem ile hazırlanan aromatik iç kremayla doldurulmuş, fındıklı tart hamurundan narin tartoletler. Çıtır çıtır, bol fındıklı; kahvenin ya da çayın yanına birebir.

Paylaş
Porsiyon
6 tartelet
Pişirme 10 dakika

İçindekiler

  • Fındıklı Tart Hamuru İçin
  • İç Krema İçin (frangipane)
  • Süslemek İçin

Hazırlanışı

  1. 1
    Unu, toz fındığı, pudra şekerini ve tuzu bir kapta karıştır. Soğuk tereyağını parmak uçlarınla un karışımına yedirerek ince kırıntılı bir kıvam elde et.
  2. 2
    Yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyip hamuru fazla çalıştırmadan, hızlıca pürüzsüz bir kıvama getir (ikinci kaşık suyu yalnızca gerekirse ilave et). Hamuru yassı bir disk şeklinde bastırıp streçle ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendir.
  3. 3
    Fırını 180 °C / 350 °F alt-üst ayarında ısıtmaya başla.
  4. 4
    Hamuru hafif unlanmış tezgâhta aç, 6 adet daire kes ve yağlanmış tartolet kalıplarına yerleştir. Kenarlara iyice bastırıp taşan hamurları kes.
  5. 5
    Tabanları çatalla del, üzerine yağlı kâğıt serip pişirme ağırlığı (ya da kuru baklagil) koy ve 10 dakika ön pişirme yap. Ağırlıkları ve kâğıdı alıp hafif altın rengini alana kadar 5 dakika daha pişir. Tamamen soğumaya bırak.
  6. 6
    Yumuşak tereyağı ile toz şekeri kremamsı bir kıvam alana kadar çırp.
  7. 7
    Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip iyice karıştır.
  8. 8
    Toz bademi, toz fındığı ve unu spatulayla, pürüzsüz olana kadar yedir.
  9. 9
    Tartoletlere iç kremayı doldur, üzerini düzelt ve dilimlenmiş fındıkları serp.
  10. 10
    Kabarıp altın rengini alana kadar 15-20 dakika pişir.
  11. 11
    Soğumaya bırak ve servisten önce üzerine hafifçe pudra şekeri serp.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Adım adım videoyla pişir

Bu tarife uygun kurs modülü: Tart hamuru

  • 9 modül ve 34 video dersli pastacılık kursu
  • Food with Style Baking Chef ile birebir sohbet
  • Community sohbeti ve 100 tarifli E-kitap
Baking Club'ı keşfet

Ayda 14,90 € fiyatından başlar, her ay iptal edebilirsin

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & E-kitap ile 1 yıl dahil

FAQ

Nut Tartlets hakkında sorular

Fındıklı kırık hamur sade hamurdan daha kırılgan, çünkü öğütülmüş fındık unun bir kısmının yerini alıyor ve gluten yerine yağ getiriyor. Dağılıyorsa hamur muhtemelen fazla soğuk ya da biraz fazla kuruydu. Soğutulmuş diski birkaç dakika oda sıcaklığında beklet ve bir sonraki sefer ikinci yemek kaşığı buzlu suyu ekle. Hâlâ yırtılıyorsa iki yağlı kağıt arasında aç. Çatlakları doğrudan kalıpta yamayıp birbirine bastırabilirsin.

Evet, kuruyemiş kreması zaten yarı badem yarı fındık kullanıyor, bu oranı değiştirebilir ya da başka hiçbir şeyi değiştirmeden tamamen badem kullanabilirsin. Öğütülmüş ceviz ya da pekan cevizi de olur ama daha acı tadar ve dolguyu daha koyu yapar. Hamur için ince öğütülmüş bir kuruyemiş kullan ki hamur hâlâ bir arada dursun, iri parçalar ince açmayı zorlaştırır.

Pişmiş frangipane dolgusu onları nemli tutar, bu yüzden serin oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta iki üç gün güzel kalırlar. Üstü açık şekilde buzdolabına koyma, kırık hamur nemi çeker ve çıtırlığını kaybeder. Pudra şekerini sadece servisten hemen önce serp, çünkü birkaç saat sonra yüzeyde erir.

Hamur diski buna çok uygun. İyice sar ve bir iki gün soğuk tut ya da dondur ve açmadan önce bir gece çözdür. Kabukları önceden kör pişirip kuruyemiş kremasını servis edeceğin gün doldurabilirsin de. Frangipane'in kendisi en iyi taze karıştırılır, çünkü çırpılmış tereyağı-şeker bazı soğuyunca sıkılaşır ve pürüzsüz sürmek zorlaşır.

Fazla doldurmak en büyüğü. Kuruyemiş kreması pişerken kabarır, o yüzden kenarla aynı hizaya doldurmak yerine kenarın altında biraz boşluk bırak. Çatal deliklerini ya da pişirme ağırlıklarını atlamak tabanların kör pişirmede kabarmasına yol açar ve dolgu için daha az yer bırakır. Yumurta sarısı girdikten sonra hamuru çok uzun yoğurmak da kabuğu kırılgan yerine sert yapar, o yüzden sadece toplanana kadar yoğur.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

700'den fazla nefis tarif keşfet

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Elmalı Tartlet

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Elmalı Milföy Rulo

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Yaban Mersinli Kruvasan

apricot streusel buns
Brioche

Kayısılı Streuselli Çörekler

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Elmalı Güller

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Tüm tarifleri keşfet