Galettes aux pommes von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Elmalı Galette

Galettes aux pommes

İnce, altın sarısı ve pırıl pırıl parlak - sade zarafetiyle büyüleyen şık bir elmalı pasta. Kahve saatleri ya da özel bir tatlı olarak mükemmel.

Paylaş
Porsiyon
12 porsiyon
Pişirme 25 dakika

İçindekiler

  • Hamur İçin
  • İç Harç İçin
  • Üzeri ve Süslemesi İçin

Hazırlanışı

  1. 1
    Unu, şekeri ve tuzu karıştır. Soğuk tereyağı küplerini ekleyip parmak uçlarınla ya da hamur kesiciyle kum gibi olana dek ovala. Yoğurdu ekle ve hamur toparlanana kadar hafifçe yoğur. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendir.
  2. 2
    Elmaları soyup çekirdeklerini çıkar ve ince ince dilimle. Kararmamaları için üzerlerine biraz limon suyu gezdirip karıştır. Fırını 350°F (180°C) derecede ısıtmaya başla.
  3. 3
    Hamuru hafif unlanmış tezgahta aç ve eşit büyüklükte 6 daire kes (yaklaşık 12 cm çapında). Her daireyi yağlı kağıt serili tepsiye al ve ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı kayısı reçeli sür; kenarlarda 2 cm boşluk bırak.
  4. 4
    Elma dilimlerini yelpaze şeklinde diz (birbirinin üzerine hafifçe binen üç küçük yelpaze) ve üzerlerine az miktarda esmer şeker serp.
  5. 5
    Hamurun kenarlarını yaklaşık 1 cm içeri, elmaların üzerine doğru katla. Kenarları elmalı limon suyuyla hafifçe fırçala ve badem dilimleriyle süsle.
  6. 6
    Galette'ler altın sarısı bir renk alana kadar 25-30 dakika pişir.
  7. 7
    Henüz ılıkken elmaların üzerine biraz kayısı reçeli sürerek parlak bir görünüm ver. Servis etmeden önce kenarlarına pudra şekeri serp. Tam pastaneden çıkmış gibi görünen zarif bir hamur işi - tadı da en az görüntüsü kadar nefis.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Adım adım videoyla pişir

Bu tarife uygun kurs modülü: Tart hamuru

  • 9 modül ve 34 video dersli pastacılık kursu
  • Food with Style Baking Chef ile birebir sohbet
  • Community sohbeti ve 100 tarifli E-kitap
Baking Club'ı keşfet

Ayda 14,90 € fiyatından başlar, her ay iptal edebilirsin

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & E-kitap ile 1 yıl dahil

FAQ

Galettes aux pommes hakkında sorular

En sık sebep yoğurt eklendikten sonra hamuru fazla işlemek. Tarifin dediği gibi sadece toplanana kadar yoğur ki tereyağı görünür parçalar halinde kalsın. Çıtır katmanları o soğuk tereyağı ceplerinin oluşturduğu için, ovuştururken tereyağı yumuşarsa açmadan önce hamuru soğut. Sıcak eller ve ağır bir hamur kesici burada aleyhine çalışır.

Evet, reçel iki kez kullanılıyor, bir kez dolguda, bir kez de pişirdikten sonra sır olarak ve pürüzsüz, açık renkli her reçel aynı işi görür. Şeftali, ayva ya da elma jölesi güzel sırlanır ve elmaları ezmeden parlak tutar. Reçelinde parçalar varsa kısaca ısıt ve eşit sürülsün diye süzgeçten geçir.

Çok sulu elmalar pişerken sıvı bırakır, tarifin Elstar ya da Boskop gibi hafif ekşi çeşitleri istemesinin sebebi bu. Yumuşak, sulu elmalardan daha iyi şeklini korurlar. Elmaları ince dilimle ve dizmeden önce limon suyu marinasının çoğunu süz, sadece kenarları fırçalamak için biraz tut. Meyvenin altına ince bir kayısı reçeli sürmek de hamuru kapatmaya yardımcı olur.

Hamur önceden hazırlanacak ideal kısım. Sar ve bir iki gün buzdolabında sakla ya da 12 cm'lik daireleri kes ve aralarına yağlı kağıt koyarak üst üste diz. Elmaları sadece birleştirmeden kısa süre önce dilimleyip limon suyuyla karıştır, çünkü beklerken yumuşar ve kararırlar. Birleştir, sonra hamur kenarları çıtır kalsın diye 180°C'de taze pişir.

Tereyağlı hamuru sünger gibi yapan buzdolabında değil, bir iki gün oda sıcaklığında üstü gevşekçe kapalı sakla. Çıtırlığı geri getirmek için aynı 180°C'de fırında birkaç dakika ısıt, sonra servisten hemen önce pudra şekeri serp. Pudra şekerini sadece en sonda ekle, çünkü ılık kayısı sırında erir.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

700'den fazla nefis tarif keşfet

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Elmalı Tartlet

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Elmalı Milföy Rulo

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Yaban Mersinli Kruvasan

apricot streusel buns
Brioche

Kayısılı Streuselli Çörekler

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Elmalı Güller

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Tüm tarifleri keşfet