Tartelettes Mousseline

Hazırlanışı

1. Tart hamuru için
2. 1
   Unu, fındığı, şekeri ve tuzu karıştırın.
3. 2
   Soğuk tereyağını parmak uçlarınızla un karışımına yedirip kum gibi ufalayın.
4. 3
   Yumurta sarısını ekleyip hamuru çabucak yoğurun.
5. 4
   Hamuru yassıltıp streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
6. 5
   Tartolet kalıplarını hamurla kaplayın (yapışmaz kalıp kullanın ya da iyice yağlayın) ve tabanlarını çatalla delin.
7. 6
   20-30 dakika daha buzdolabında bekletin.
8. 7
   175 °C'de (350 °F) alt üst ateşte yaklaşık 25-30 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
9. Meyveli jöle için
10. 8
    Çilekleri blenderdan geçirip süzün.
11. 9
    Şeker ve limon suyuyla birlikte ısıtın.
12. 10
    Agar agarı 2-3 yemek kaşığı suyla karıştırıp içine ekleyin ve 2 dakika kaynatın.
13. 11
    Küçük silikon kalıplara dökün (yarım küre şeklinde, her birine yaklaşık ½ tsp).
14. 12
    Sadece sertleşene kadar kısa süre dondurucuda bekletin.
15. Pandispanya iç katmanı için
16. 13
    Yumurtayı şekerle 3-4 dakika köpük köpük olana kadar çırpın.
17. 14
    Unu, çekilmiş fındığı ve tuzu karıştırıp yavaşça ekleyin.
18. 15
    Eritilmiş tereyağını ve vanilyayı ilave edin.
19. 16
    Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye ince (yaklaşık 0,5 cm) yayın.
20. 17
    170 °C'de yaklaşık 8-10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
21. 18
    4,5-5 cm çapında daireler kesin.
22. Mousseline krema için
23. 19
    Sütü vanilya taneleri ve çubuğuyla ısıtın.
24. 20
    Yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı çırpıp karıştırarak sıcak süte ekleyin.
25. 21
    Hepsini tencereye geri alın, karıştırarak kaynatın ve 1 dakika pişirin.
26. 22
    Streç filmi yüzeye değecek şekilde örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
27. 23
    Yumuşak tereyağını yaklaşık 3 dakika kremsi olana kadar çırpın, ardından soğuk kremayı kaşık kaşık ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
28. 24
    Kremayı yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına alın ve buzdolabında soğutun.
29. Birleştirme
30. 25
    Tart kabuklarını kalıplardan dikkatlice çıkarın.
31. 26
    Her birinin ortasına bir parça donmuş meyveli jöle yerleştirin.
32. 27
    Üzerine biraz mousseline krema sıkın.
33. 28
    Bir pandispanya dairesi ekleyin.
34. 29
    Kalan kremayı dıştan içe doğru spiral şeklinde sıkarak çiçek oluşturun.
35. 30
    Ortasına bütün bir fındık veya pralin koyun ve isterseniz kıyılmış fındık serpin.