Limonlu Mereng Tartı

Hazırlanışı

1. 1
   Un, tereyağı, pudra şekeri, yumurta sarısı ve bir tutam tuzu bir kasede yoğurarak hamur haline getirin. Streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
2. 2

   Hamuru hafif unlu bir yüzeyde açın ve tart kalıbını bununla kaplayın. Hamur tabanını bir çatal ile delik açın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

   
3. 3

   Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve üzerine pişirme fasulyeleri veya kuru baklagiller ile ağırlık koyun. Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında yaklaşık 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

4. 4

   Limon suyu, rendesi, şeker ve yumurtaları bir tencerede karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak karışım koyulaşana kadar kaynatın. Ateşten alın, tereyağını ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuyan limon dolgusunu tart tabanının üzerine yayın ve 2 saat buzdolabında bekletin.

   
5. 5
   Şeker ve suyu küçük bir tencerede karıştırın ve şurup 115°C (239°F) olana kadar ısıtın. Soğumaya bırakın.
6. 6

   Şurup soğurken, yumurta aklarını bir tutam tuz ile katı kıvam alana kadar çırpın.

7. 7

   Soğuyan şurubu, çırpılmış yumurta aklarının içine ince bir akış halinde yavaşça dökün ve çırpmaya devam edin.

8. 8

   Karışım parlak, sert ve soğuyana kadar çırpmaya devam edin.

   
9. 9

   Mereng üst katmanını limon dolgusunun üzerine yerleştirin ve istediğiniz gibi şekil verin.

10. 10

    Mereng üst katmanını mutfak alevi ile karamelize edin, böylece lezzet ve dokuya mükemmel bir dokunuş ekleyin.

    
11. 11

    Afiyet olsun!