Elmalı Milföy Rulo

Sadece üstte değil, kenarlar dahil her yerde derin altın kahverengi bir renk arıyorsun. 200°C'de 25-30 dakika iyi bir kılavuz, ama fırınlar değişir, o yüzden hamurun soluk ya da yumuşak değil, çıtır ve kuru göründüğünü kontrol et. Şüphen varsa 3-5 dakika daha ver - milföy daha fazla renkle sadece güzelleşir.

Evet, sadece sert bir çeşit seçtiğinden emin ol, çünkü yumuşak elmalar sotelenince lapa olur ve iç harcını fazla sulu yapabilir. Tarif özellikle sert elmaları bir sebeple istiyor - şekillerini koruyorlar ve fazla su salmıyorlar. Braeburn ya da Jonagold alternatif olarak iyi işe yarar.

Bir iki gün içinde yemek istersin, çünkü milföy özellikle içinde nemli bir iç harç varken bekledikçe çıtırlığını kaybeder. Nemi hapsedip kabuğu yumuşatan hava geçirmez kapatmak yerine oda sıcaklığında gevşekçe örtülü sakla. Fırında birkaç dakika hızlıca ısıtmak çıtırlığın bir kısmını geri getirir.

Elma iç harcını kesinlikle birkaç saat önceden sotelleyip kullanmadan önce buzdolabında tamamen soğutabilirsin. Sadece hamura sürmeden önce tamamen soğuduğundan emin ol, yoksa hamur hemen yumuşamaya başlar. Sarma, fırçalama ve pişirme ise servis etmek istediğin zamandan hemen önce yapılması en iyisi.

En büyük risk ıslak taban, bu da önce süzülmesine izin vermek yerine bütün elma suyunu hamurun üstüne döktüğünde olur. Ayrıca yüzeyi çatalla delmeyi atlama - buharın çıkması için o delikler olmadan rulo düzensiz şekilde yarılabilir. Uçları iyi kapatmak da aynı derecede önemli, yoksa iç harç pişerken dışarı sızar.