Cake

Mango Cheesecake

Name: Mango Cheesecake
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g lor peyniri (ya da krem peynir) (yaklaşık 2 cups lor / 2 ¼ cups krem peynir); 130 g toz şeker (⅔ cup); 1 tsp vanilya özütü; 3 adet orta boy yumurta; 150 g mango eti (½ cup + 2 tbsp); 80 ml krema (⅓ cup); 1½ tbsp mısır nişastası; 1 adet taze mango, üzeri için

Tabansız, kremamsı ve meyveli bir cheesecake - nemli, hafif ve hem pratik hem de gösterişli bir şey istediğinizde tam aradığınız tarif. Üzerine dizilen taze...

Paylaş

Pişirme 55 dakika

İçindekiler

500 g lor peyniri (ya da krem peynir) (yaklaşık 2 cups lor / 2 ¼ cups krem peynir)
130 g toz şeker (⅔ cup)
1 tsp vanilya özütü
3 adet orta boy yumurta
150 g mango eti (½ cup + 2 tbsp)
80 ml krema (⅓ cup)
1½ tbsp mısır nişastası
1 adet taze mango, üzeri için

Hazırlanışı

1
İç harç için mangonun kabuğunu soyun, meyve etini çekirdeğinden ayırın, küp küp doğrayın ve pürüzsüz bir püre olana kadar blenderdan geçirin. Daha da ipeksi bir kıvam için ince telli süzgeçten geçirin.
2
Kenarlı kelepçeli kalıbın tamamını (tabanını ve kenarlarını) pişirme kâğıdıyla kaplayın; böylece harç sızmaz ve kalıptan çıkarmak kolay olur.
3
Bir karıştırma kabında lor peynirini (ya da krem peyniri), şekeri ve vanilya özütünü pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın; fazla hava almaması için gereğinden uzun çırpmayın.
4
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her ekleyişte hafifçe karıştırın.
5
Küçük bir kapta mısır nişastasını kremanın içinde topaklanma kalmayana dek karıştırın.
6
Mango püresini ve krema - nişasta karışımını harca ekleyip sadece karışacak kadar kısa süre çırpın.
7
Fırını 320°F (160°C) derecede ısıtmaya başlayın.
8
Harcı hazırladığınız kalıba dökün ve üzerini düzeltin. Fırının orta rafında 55-65 dakika, ortası hafifçe oynayacak kıvamda kalana kadar pişirin.
9
Fırını kapatın, kapağını aralayın ve cheesecake'i 15 dakika içeride dinlendirin.
10
Tamamen soğumasını bekleyin, ardından üzerini süslemeden önce en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.
11
Üzeri için taze mangonun kabuğunu soyun, ince şeritler halinde dilimleyin ve soğumuş cheesecake'in üzerine hafif hafif üst üste binecek şekilde dizin. En ferahlatıcı, meyveli tadı için iyice soğuk servis edin.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

400+ Lezzetli Tarifleri Keşfedin

Cake

Topluluğumuza Katılın!

Bültenimiz can sıkıcı teklifler içermiyor – gerçek değerle dolu. Lezzetli tarifler, heyecan verici topluluk güncellemeleri ve çok daha fazlasını alın!