Mandalinalı Friands

Hazırlanışı

1. 1
   Fırını 180 °C (350 °F) alt-üst ayarında ısıtmaya başla. Kalıplarını iyice yağla.
2. 2
   Tereyağını bir tencerede erit ve altın rengini alıp fındıksı bir koku yayana kadar kavur (beurre noisette). İnce bir süzgeçten geçirip koyu renkli tortuları ayıkla. Biraz soğumaya bırak.
3. 3
   Bir kapta pudra şekeri, öğütülmüş badem, un ve tuzu karıştır.
4. 4
   Yumurta aklarını çatalla hafifçe çırp (kar gibi katılaştırma) ve kuru malzemelere ekleyip karıştır.
5. 5
   Biraz soğumuş kavrulmuş tereyağını ekle ve pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştır.
6. 6
   Hamuru kalıplara paylaştır (yaklaşık ⅔ oranında doldur). Her friand'ın üzerine suyu iyice süzülmüş 2 mandalina dilimini hafifçe bastır.
7. 7
   Üzeri altın rengini alıp içi pişene kadar yaklaşık 18-22 dakika pişir (kürdan testi yap).
8. 8
   Biraz soğumaya bırakıp kalıplardan çıkar. Üzerine hafifçe kavrulmuş çubuk badem serp ve pudra şekeri ele.