Apple Custard Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Mini Tartlar

Elmalı Kremalı Tartolet

Apple Custard Tartelettes

İncecik tart hamuru, kadifemsi vanilyalı krema ve sulu elma. Kahve saatine ya da hafif bir tatlı arayanlara birebir

Paylaş
Porsiyon
6 adet
Pişirme 18 dakika

İçindekiler

  • Tart Hamuru İçin
  • Elmalı Harç İçin
  • Pastacı Kreması İçin
  • Üzeri İçin

Hazırlanışı

  1. Elmalı Harç İçin
  2. 1
    Elmanın kabuğunu soyup çekirdek evini çıkar ve küçük küpler halinde doğra. Limon suyu, toz şeker, tarçın ve nişasta ile harmanla.
  3. 2
    Orta ateşte bir tavada hafifçe yumuşayana kadar sotele. Suyunu iyice süzüp soğumaya bırak.
  4. Pastacı Kreması İçin
  5. 3
    Sütün 200 ml'sini vanilya özütüyle birlikte ısıt.
  6. 4
    Ayrı bir kapta yumurta sarısını, toz şekeri, nişastayı ve kalan 50 ml sütü çırp.
  7. 5
    Sıcak sütü çırpmayı sürdürerek yumurtalı karışıma azar azar ekle, ardından tencereye geri alıp koyulaşana kadar pişir.
  8. 6
    Tereyağını karıştırarak ekle, üzerini streç filmle (yüzeye değecek şekilde) kapat ve tamamen soğut.
  9. Tart Hamuru İçin
  10. 7
    Tereyağını, pudra şekerini, vanilyalı şekeri, tuzu, yumurta sarısını ve yoğurdu fazla çalıştırmadan hızlıca yoğur.
  11. 8
    Unu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğur. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendir.
  12. 9
    Hamuru 3-4 mm kalınlığında aç. Tırtıklı tartolet kalıplarıyla daireler kes (yaklaşık 10 cm Ø).
  13. 10
    Her dairenin ortasına parmaklarınla hafifçe bastırıp kenarlarını biraz yükselt. Ortasını çatalla del.
  14. 11
    Ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı pastacı kreması sür, kenarda 0,5 cm boşluk bırak. Üzerine elmalı harçtan koyup badem dilimi serp.
  15. 12
    Yağlı kâğıt serili tepsiye diz ve 180 °C (350 °F) fırında yaklaşık 18-20 dakika, üzeri hafif altın rengini alana kadar pişir.
  16. 13
    Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serp. Hafif, zarif ve nefis - bu tartoletler herkesi kendine hayran bırakacak.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Adım adım videoyla pişir

Bu tarife uygun kurs modülü: Tart hamuru

  • 9 modül ve 34 video dersli pastacılık kursu
  • Food with Style Baking Chef ile birebir sohbet
  • Community sohbeti ve 100 tarifli E-kitap
Baking Club'ı keşfet

Ayda 14,90 € fiyatından başlar, her ay iptal edebilirsin

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & Baking Club ile 1 yıl dahil

FAQ

Apple Custard Tartelettes hakkında sorular

Sert, ekşi herhangi bir pişirmelik elma olur - Braeburn, Granny Smith ya da Elstar, Boskoop'un yaptığı gibi şeklini korur. Yumuşak, unsu çeşitlerden kaçın, çünkü iç harç tavada kısaca sote ediliyor ve yumuşak elma ayrı küpler olarak kalmak yerine lapaya döner. İç harçtaki limon suyu ve tarçın tatlılığı dengelemek için orada, o yüzden çok tatlı bir elmayla şekeri alt uçta tutmak isteyebilirsin.

Evet ve aslında pişirme gününü kolaylaştırır. Pasta kreması zaten tamamen soğumalı, o yüzden bir gün önceden yap, streç filmi doğrudan yüzeye bastır ve buzdolabına koy. Kırıntılı hamur da dinlenmekten fayda görür - tarif en az 30 dakika soğutma istiyor ama buzdolabında bir gece de sorun değil; sadece açmadan önce çatlamasın diye birkaç dakika oda sıcaklığında bekle.

Topaklar neredeyse her zaman sıcak sütü fazla hızlı eklemekten gelir, bu da mısır nişastası koyulaştırmadan önce yumurta sarısını keser. Sıcak sütü yumurta sarısı-şeker-mısır nişastası karışımına çırparak ince bir şerit halinde dök, sonra tencereye geri al ve koyulaşırken çırpmaya devam et. Topaklanırsa, hâlâ ılıkken ince bir süzgeçten geçir - genelde dokuyu tamamen kurtarır.

Elmalar şeker ve limonla pişerken su bırakır ve çıtır hamur tabanını ıslak yapan o sıvı. İyice süzmek ve elmaların hamurla buluşmadan önce soğumasını beklemek kabukları çıtır tutar. Elmalara bulanan mısır nişastası nemin bir kısmını bağlar ama tek başına hepsini halledemez.

Ekşi krema ya da crème fraîche, 30 g yoğurt için bire bir değişim olarak çalışır - hamuru bir araya getirmek için benzer nem ve yağ içeriğine sahip bir şeye ihtiyacın var. Soğuk süt de idare eder ama biraz daha sert bir hamur yapar. Ne kullanırsan kullan soğuk tut ve hamuru sadece pürüzsüzce birleşene kadar yoğur, çünkü fazla çalışmak glüteni geliştirir ve pişmiş kabukları kırılgan ve ufalanır değil sert yapar.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

700'den fazla nefis tarif keşfet

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Elmalı Tartlet

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Elmalı Milföy Rulo

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Yaban Mersinli Kruvasan

apricot streusel buns
Brioche

Kayısılı Streuselli Çörekler

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Elmalı Güller

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Tüm tarifleri keşfet