Fındıklı Kurabiye

Hamur yağ ve yoğurt yüzünden yumuşak, o yüzden kabuk fazla incelirse kolayca yırtılır - çukuru derin bastır ama duvarları eşit tut, sonra birleşimi tamamen kapat ve topu yeniden pürüzsüz yuvarla. Kurabiyeyi her zaman birleşim yeri altta olacak şekilde tepsiye koy ki yerçekimi kapanışa karşı değil, onunla çalışsın. Pişirmeden önceki 15-20 dakikalık soğutma da burada önemli: soğuk hamur yayılıp çatlamak yerine şeklini korur.

Evet, dolgu zaten alternatif olarak öğütülmüş badem ya da doğranmış fındık sunuyor, o yüzden tamamen fındıklı bir versiyon işe yarar ve daha yoğun bir noisette lezzeti verir. Doğranmış fındık dolguyu öğütülmüş bademden daha iri yapar, o yüzden şekillendirilebilir hale getirmek için ikinci yemek kaşığı süte ihtiyaç duyabilirsin. Toplamı ne olursa olsun 90 g tut ki 22 dolgu topu hamur için doğru boyutta kalsın.

Saklamadan önce tamamen soğumalarına izin ver - dolgu kabuktan daha uzun süre ılık ve nemli kalır ve erken paketlemek kabuğu yumuşatan buhar yaratır. Hava almayan bir kutuda oda sıcaklığında tut. Tereyağı, yağ ve kuruyemişten gelen yüksek yağ oranı onları birkaç gün yumuşak tutar. Buzdolabına koyma, çünkü soğuk kuruyemiş dolgusunu kurutur.

Evet - hamuru ve dolguyu önceden karıştırıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsin, sonra hamurun çatlamadan şekillendirilecek kadar yumuşamasına kadar oda sıcaklığında bekletirsin. 22 kurabiyenin hepsini şekillendirip tepsiye koyabilir ve belirtilen 15-20 dakikadan daha uzun soğutabilirsin. Daha uzun dinlenme sadece şeklini korumalarına yardımcı olur. Üst kısım düzgün kalsın diye yumurta akını sür ve dilimlenmiş fındığı sadece pişirmeden hemen önce ekle.

En büyüğü tüm unu bir seferde eklemek - tarif öğütülmüş fındığı, kabartma tozunu ve unu azar azar yedirmeni söylüyor, çünkü fazla un hamuru kurutur ve dolgunun etrafında çatlar. İkincisi üstteki renge göre pişirmek: üst kısımlar nispeten açık kalmalı, o yüzden yüzeyin kızarmasını beklemek yerine altına ve kenarlara altın rengi için bak. Son olarak eşit olmayan porsiyonlar eşit pişmez, o yüzden parçaları gözle bölmek yerine yaklaşık 30 g olarak tart.