Beyaz Çikolatalı Badem Limonlu Kurabiye

Evet, farklı bir kuruyemiş lezzeti için aynı miktarda öğütülmüş fındık kullanabilirsin ya da kuruyemiş istemiyorsan yerine 50 g ekstra un koyabilirsin. Badem kurabiyelere yumuşak ve hafif zengin bir doku katıyor, o yüzden badem olmadan kurabiyeler biraz daha sade olur. Tarifin geri kalanını olduğu gibi bırak.

Hamuru karıştırıp sıkıca sarabilir ve açıp kesmeye hazır olana kadar buzdolabında bekletebilirsin. Soğuk hamur aslında daha kolay işlenir, çünkü tereyağı sert kalır. Tarifteki gibi hafifçe un serp; kesilmiş kurabiyeler fırına çok soğuk girerse pişirmeye birkaç dakika daha eklemen gerekebilir, o yüzden hafif altın rengine dikkat et.

Tel ızgara üzerinde tamamen soğumalarını bekle, sonra oda sıcaklığında hava geçirmeyen bir kutuda sakla. Böylece dışı hafif çıtır kalırken içi yumuşak kalır. Üst üste koyacaksan arasına yağlı kâğıt ser ki beyaz çikolata parçaları birbirine yapışmasın.

Büyük ihtimalle hamuru fazla karıştırdın. Yumurta, süt ve limon kabuğu rendesi girdikten sonra hamur sadece bir araya gelene kadar karıştırman yeterli, çünkü fazla yoğurmak kurabiyeleri sertleştirir. Ilık tereyağı da sorun çıkarabilir, o yüzden soğuk kullan ve hızlıca unla ovuştur.

Tabii, aynı 80 g bitter ya da sütlü çikolata parçalarını veya damlalarını kullanabilirsin. Bitter çikolata kurabiyeleri daha az tatlı yapar ve limona daha cesur bir kontrast verir, sütlü çikolata ise orijinalin kremamsı hissine daha yakın kalır. Aynı noktada, hamur bir araya gelir gelmez karıştırarak ekle.